Category: Proleće

Posted on by — Leave a comment

Bečka gulaš supa

Bečka gulaš supa spada u klasiku austrijske domaće kuhinje. Najčešće ćete čuti da se gulaš supa sprema s govedinom, mada postoje i druge varijante, pa nije retko da se među bečkim kuvarima često vodi živa debata o tačnom receptu za ovaj specijalitet. Da li se zaista sprema od 1 kg luka? Koji komad mesa treba koristi i da li je stvarno gulaš supa sutradan još bolja?
Zašto je gulaš supa tako popularana?
Jedinstven recept za gulaš supu ne postoji i baš zbog toga ona predstavlja izazov za svakog kulinara, čime je jelo upravo i steklo popularnost. Specifičnost ukusa daju paradajz, biber, majčina dušica, ruzmarin, crno vino, slatka paprika, po ukusu i malo slanine.

Evo i predloga za taj divni zimski specijalitet. Skijaška sezona počinje!

Sastojci: 6 osoba

500 g goveđeg buta
500 g crnog luka
80g svinjske masti
1 kašika ljute paprike
2 kašika slatke paprike
1 kašičica kima
½ kašičice majorana
1 kašičica soli
1 l goveđe supe

1 paprika, zelena
1 šargarepa
2 krompira
3 paradajza ili iz konzerve
3 čena belog luka
1 čaša crnog vina
malo pavlake

Priprema: 1:30 min

Oljuštite crni luk i isecite na kockice. Uklonite sve žile sa mesa i isecite ga na sitnije kockice. Mast u posudu istopite i pržite luk dok ne porumeni sa svih strana. Dodajte meso i propržite sve još 5 minuta uz stalno mešanje. Dodajte začine: papriku, kim, majoran i soli po ukusu, dolijte buljon i kuvajte u zaklopljenom sudu na tihoj vatri 1 sat.

Dodajte u sud isečen krompir i šargarepu (na kockice), papriku (na štrafte). Dodajte paradajz na kockice i beli luk. Kuvajte još 25 min.
Sklonite sa vatre, dodajte vino. Ostavite poklopljeno još pola sata.
Služiti po želji sa pavlakom.

Posted on by — Leave a comment

Salata od sočiva sa toplim kozjim sirom i majčinom dušicom

Sastojci za 4 porcije:

• 160 g sočiva
• 120g mladog luka
• 4 manje kruške
• 4-8 kašike (belog) balzamika
•  svež mleveni biber, majčina dušica, so,
• 4 kašičice maslinovog ulja
• 160g zelene salata
• 200g kozjeg sir
• 2 kašike meda

Priprema:

Sočivo sipati u ključalu slanu vodu, kada provri, smanjti vatru i ostaviti na tiho oko 5-8 minuta.  Skuvano sočivo isprati hladnom vodom.
Mladi luk očistiti, oprati i iseći na tanke prstenove. Oprati kruške, obrisati, izvadite jezgro i iseći ih na kockice. Luk i kruške u tiganju blago propržiti. Dodati sočivo.
Umešati balsamico, so, biber, ulje, majčinu dušicu, med. U marinadu spustiti gornje sastojke. Zelenu salatu isprati, iseći na trake i staviti u činiju i preko rasporediti spremljenu salatu.
Zagrejte rernu na 200 °C. Iseći 4 parčeta kozjeg sira debljine prsta i poloziti na papir za pečenje. Preliti sir majčinom dušicom i biberom. Peći u rerni 5-7 minuta. Položiti preko sočiva, preliti ostatkom marinade. Služiti uz FETT FREI hleb.

Za prazničnu varijantu umotati sir u tanke parčiće slanine.

Posted on by — Leave a comment

Šareni bulgur sa marinadom od pomorandže

Vreme pripreme: 15 minuta pripreme + 20 minuta spremanje
Za 2 osobe

Sastojaci:
Bulgur (ili pšenica ili proso ili heljda)

Povrće na žaru:
2-3 paprike srednje veličine (isečene na kriške od 1 cm)
1/2 crvenog kupusa (seckani)
1 manji brokoli
4 kašike (kokosovog) ulja
So, prah currija
1 praziluk ili
1 luk (očišćen i isečen na manje komade)
1 jabuka
Orasi

Dresing:

4 kašike soka od pomorandže (sveže ceđenog)
3 kašike belog balzamika
1 kašika senfa
1 kašičica soli
1 kašičica crvene paprike
1 kašičica praha carija

Priprema:
1. Skuvajte bulgur kako je opisano na pakovanju (40 g bulgur-a po osobi, najčešće se sprema: 1/3 Bulgur-a + 2/3 vode, kuvati 3-5 minuta). Nakon ključanja smanjite toplotu i pustite da bulgur omekša. Ostaviti sa strane.
2. Oprati brokoli i podelite ga na cvetiće. Stabljiku narežati na male kolutiće i kuvati ih 5-7 minuta u blago ključaloj slanoj vodi na srednjoj toploti. Pred kraj kuvanja dodati cvetiće brokolija.
3. Crveni kupus oprati i iseći na sitne kriške/kockice. Staviti u posudu. Šargarepu oprati i isecite na kriške debljine 1 cm. Staviti u drugu posudu. Marinada za kupus: dve kašike rastopljenog kokosovog ulja, morska so, malo bibera. Marinada za šargarepu: ostale dve kašike rastopljenog kokosovog ulja, morska so, dve kašičice karija. Preliti svaku posudu svojom marinadom. Izmešati dok se tečnost ne upije. Marinirano povrće staviti u rernu na 20 minuta na 190 ° (nakon 10 min povrće okrenuti)

4. Dressinig: U malu posudu stavite četiri kašike soka od pomorandže. Pomešati čajnu kašičicu senfa, tri kašike belog balzamika, pola kašičice soli, bibera, kašičicu karija u prahu. Možete dodati i čajnu kašiku meda.
6. Luk ili praziluk iseći na tanke kružiće. Jabuku takođe narežite na tanke kriškice.

U posudu sipati bulgur, brokoli, crveni kupus, šargarepu, narezani luk i jabuku. Sve preliti prelivom od pomorandže i senfa.
Ukrasiti s nekoliko oraha.

 

Image by Gordon Johnson from Pixabay

Posted on by

Slojevita salata od avokada – na ruski način

Porcije : 5

• 2 Avokada
• 1/2 limuna (sok)
• 2 kuvane cvekle
• 4 paradajza
• 1 glavica crnog luka
• 1 čaša haringe (usoljene)
• 100ml jogurta
• 100ml majoneza (25 %)
• malo kima i mirođije
• 1 šaka mirođije (sveže)
• so, biber

Priprema:

Cveklu i paradjz iseckati na kockice. Avokado razrezati na pola, izvaditi pulpu i takodje narezati na kockice i politi sokom od limuna da ne bi postao braon.

Iseći haringu na sitne komade i pomešati sa seckanim crnim lukom. U transparentnom sudu redjati prvo haringu i tanjirom blago pritisnuti. Sledeći sloj ređati avocado sa limunom solju i biberom.

Jogurt pomešati sa majonezom i sušenom mirođijom. Polovinu dressinga pomešati sa paradjzom i poredjati.

Drugi deo pomešati sa cveklom i kimom i ređati po vrhu.
Ovako divno poređanu salatu dekorišite miriđijom. Prijatno!

Posted on by

Paella Del Mar od ribe, pirinča i bundeve

Sastojci za 4 porcije

• 2 glavice crnog luka
• 2 čena belog luka
• malo ulja
• 500 g bundeve
• 180g (basmati) pirinča (moze i bulgur, kinoa, proso) 
• 300 ml Bouillon (buljon)
• 500 g ribnog filea
• malo ulja
• Peršun, biljni začini, so

Priprema
Oljuštiti crni i beli luk i sitno i sitno ih iseckati. Bundevu oljuštiti, izvadite semenke i iseći na kockice.

Propržiti na ulju crni i beli luk. Dadati bundevu i pirinač I kratko propržiti. Dodati povrćni bouillon, kratko dovesti do ključanja, smanjiti vatru i ostaviti na tihoj vatri dok pirinač ne bude gotov. Ne mešati da se bundeva nebi raspadne.

U međuvremenu, ribu iseći na komade veličine zalogaja, posoliti i pobiberiti. Propržiti na malo ulja. Poslužiti zajedno ili odvojeno, ukrasiti sa začinskim biljem.

Posted on by

(Staro)bečka štrudla sa jabukama u vanila sosu

Na listi želja mnogih bečkih turista je ova legendarna poslastica, koja se sastoji od tankog testa i punjenja od sočnih jabuka i grožđica. Pretpostavlja se da je originalno testo za štrudlu došlo preko Egipta, Sirije prvo u Tursku, gde se recept, razvijen iz turske baklave, ubrzo proširio širom Evrope. Tako se preko balkanskih zemalja, Habsburške monarhije i Mađarske štrudla našla u austrijskoj kuhinji.

Najstariji recept za štrudlu od jabuka datira iz 1696. godine i čuva se danas u bečkoj gradskoj biblioteci. Štrudla sa jabukama je bila omiljeni desert Marije Terezije, a ostale su zapisane reči cara Franz Jozefa: „Dan bez štrudle je kao nebo bez zvezda“.

Sastojci: 12 parčića
Fil:
• 1 kg jabuka
• 50g seckanih badema
• 50 g suvog grožđa
• 5 kapi ruma
• 50 g prezle
• 1 kesica vanilin šećera
• 75 g istopljenog butera
• limun po ukusu
• 100 g šećera

Testo:
• 5 kašika mlake vode
• 50 g butera
• malo soli
• 200 g brašna

Priprema:

Testo: Brašno prosejati, posoliti, dodati buter i zamesiti testo. Ostaviti na toplom i suvom mestu, najmanje 1 sat prekriveno kuhinjskom krpom. Premesiti testo I prebaciti u posudu s uljem I ostaviti 10 min (to će olakšati razvijanje testa)

Fil: Oguliti jabuke I iseći na četvrtine, uklonite semenke a zatim iseći na tanke komadiće. Dodati rum, limun, seckane bademe, suvo grožđe.

Izrada:

Preko radne površine raširiti kuhinjsku krpu, posuti je brašnom i prebaciti testo. Razvući testo oklagijom 50 x 70 cm a zatim uzeti testo u ruke i kružnim pokretima tanjiti testo po ivicama sve dok se testo ne rastegne toliko da postane providno (duplo veće površine). Vratiti rastanjeno testo na krpu, premazati s polovinom rastopljenog butera.

U zagrejanom tiganju propržti bademe, rastopiti deo butera, dodati prezlu. Prebaciti u posudu s seckanim jabukama, dodati limun, suvo grožđe, vanillin šećer, rum.

Fil prebaciti I rasporediti po testu ostavljajući 3 cm prazne ivice. Sa dve kraće strane saviti krajeve, a zatim uz pomoć kuhinjske krpe po dužoj strani uviti rolat. Uz pomoć kuhinjske krpe prebaciti gotov rolat u pleh. Pecite u zagrejanoj rerni na 180 stepeni 45-55 min. Nakon 30 minuta pečenja štrudlu još jednom premazati buterom.

Najbolje služiti toplo uz vanilla sos.

Vanila sos: u posudi umutiti žumanca sa šećerom u prahu. U šerpi kratko prokuvati mleko, pavlaku s vanilla stapićem. Dodati umućena žumanca s šećerom. Celu masu u šerpu na vodenom kupatilu grejati dok se ne zgusne i ne postane kremasto. Gotov sos procediti, odstraniti vanili štapić. Preliti toplo preko tople štrudle. Služiti odmah. (Može se servirati i hladno).

 

Posted on by

Salata od sočiva (pasulja)

Sastav: (4 porcije)

250g sočiva (pasulja)
1 crvena i 1 zelena paprika
3 paradajza
4 komada mladog luka ili 1 manja glavica starog
3 češnja belog luka
4 kašike Aceto Balsamico
4 kašike senfa
2 kašike maslinovog ulja
So, biber, lorberov list

Priprema:

Sočivo(pasulj) potopiti u vodu min 1 sat. Vodu prosuti. Marinadu napraviti od Balsamico, senfa, 2 kašike vrele vode, so, biber. Umutiti. Sočivo (pasulj) spusustiti u hladnu vodu s lorberovim listom i kuvati oko 20 min-45 min. (sočivo je brže gotovo). Procediti i isprati hladnom vodom. Papriku, paradajz iseći na kockice, mladi luk na kružiće, beli luk sitno iseći. Sve pomešati i preliti marinadom.

Za jedan punovredan Fett frei obrok jesti s integralnim hlebom. Salata s sočivom (pasuljem) je idalan obrok za poneti.

Posted on by

Pita od pirinča i spanaća

Sastav: za dve jufke po 3 kore

 150-200gr pirinča, 1 glavica crnog luka, 1 češanj belog luka, 3 kašike pavlake 10%, 2 jaja, 200gr spanaća (svež ili odmrznut), 150gr feta sira, 150gr jogurta, So, biber…

Proprema:

 Luk, beli luk prodinstati na maslinovom ulju. Dodati pirinač, spanać i par minuta još prodinstati. Skloniti s plotne i dodati jaja, pavlaku, sir, jogurt, so i biber.

Uviti pitu i peći oko 30 min.

Posted on by

Namaz od avokada

Porcije : 5

• 1. Avokado
• 100 g krem sira ( 40 % )
• so
• biber
• sok od limuna

Priprema:

Prepoloviti zreli avokado na pola, pulpu izdubiti i u činiji viljuškom izgnječiti. Avokado pomešati sa svežim sirom i začinima. Ukrasiti crnim maslinama.
Namaz se odlično slaže sa crnim integralnim hlebom Fett-frei koji je bogat semenkama i koštunjavim voćem (lešnicima, bademima… )