Category: Recepti

Posted on by — Leave a comment

Supa od luka – klasika francuske kuhinje

1. Korak

750 g luka 1 čen belog luka

Prvo oljuštite luk i beli luk. Prepolovite luk i isecite na sitne trake. Sitno iseckati beli luk.

2.Korak

50 g putera 20 g pšeničnog brašna (tip 405)

Rastopite puter u šerpi, dodajte luk i dinstajte 8-10 minuta na srednjoj vatri dok ne porumeni. Dodati beli luk, posuti brašnom i sve zajedno dinstati oko 1 minut.

3. korak

150 ml suvog belog vina 1 litar goveđe čorbe ili čorbe od povrća 1 lovorov list 3 grančice timijana (majčina dušica)

Deglazirajte belim vinom, mešajte dok ne postane glatko i dinstajte 1 minut. Zatim dodajte čorbu i dovedite do ključanja uz mešanje. Dodajte lovorov list i timijan i dinstajte oko 20 minuta dok supa ne postane kremasta.

4.korak 

100 g sira Gruiere (49% masti u suvoj materiji), 20 g putera 8 kriški bageta ili belog hleba od prethodnog dana

U međuvremenu sitno izrendati sir i premazati tankim slojem preostalog putera po ivicama kriški bageta. Zagrejte rernu na 220 stepeni (ne preporučuje se rerna sa ventilatorom). Naš savet: Hleb ima najbolji ukus ako ga isečete 1-2 dana unapred i čuvate na vazduhu. Alternativno, možete ga sušiti u rerni na 80°C oko 10 minuta pre gratiniranja. Ovo omogućava da vlaga ispari i dobijate divno hrskave kriške belog hleba kao u francuskom restoranu!

5. korak

So, sveže mleveni biber 1 kašika belog vinskog sirćeta

Izvadite majčinu dušicu i lovorov list iz supe, začinite solju, biberom i sirćetom i podelite supu u 4 posude otporne na rernu ili posude za supu. Stavite 2 kriške bageta na supu i ravnomerno pospite sirom. Francusku supu od luka gratinirajte u zagrejanoj rerni do zlatno smeđe boje u gornjoj trećini rerne i odmah poslužite. Prijatan apetit!

 

Posted on by — Leave a comment

Okroshka – Letnja supa bez kuvanja

Bez Okroshke nema ni leta, kažu rusi. Ukusna letnja osvežavajuća hladna supa – pomoć u vrelim danima!  Postoji mnogo opcija za spremanje okroške – na vodi, surutki, kvasu, kefiru, mineralnoj vodi.  Najjednostavniji način pravljenja okroške je okroška s kefirom. BEZ KUVANJA!

Važno! Kefir sadrži amino kiselinu triptofan bez koga nema serotonina. Uživajte!

Sastav: 4 osobe

sveži krastavac 250 g
rotkvica 250 g
kuvani krompir 4 kom
kuvana jaja 4 kom
salama s dimljenom kobasicom 250 g (ili kuvana govedina)
Zelen: cela veza mirođije, cela veza peršna, cela veza korijandra, veza mladog luka

Preliv: 1 l kefir
1,5 l gazirana voda (ja dodajem surutku)
senf po ukusu
jabukovo sirće po ukusu
soli i bibera po ukusu

Priprema: Sve iseći na sitnije kockice. Zelen i luk možete u avanu malo nagnječiti za bolji ukus. Začinite po svom ukus, dadajući so, biber, senf, limun ili sirće. Držite je u frižideru i možete je jesti nekoliko dana, i sve je lepša! 

Pogledajte originalni ruski video: https://youtu.be/BtDNf7-A8u0  🙂
Prijatno!

Posted on by — Leave a comment

Ratatouille – musaka na francuski način

Ukus patlidžana je specifičan, intenzivan i zahteva dosta začinsko bilje: ruzmarin, majčinu dušicu, korijander, žalfiju. Patlidžan se savršeno slaže sa tikvicama, paprikama i paradajzom. Evo jednom divnog recepta tipa musake –  francusko zapečeno povrća zvano ratatoui.

Sastojci za 8 porcija:

Povrće:
2 patlidžana
6 srednjih paradajza
3 glavice luka
2 tikvice

Sos:

2 kašike maslinovog ulja
1 luk, isečen na kockice
4 čena belog luka
1 crvena paprika, na kockice
1 žuta paprika, na kockice
Konzerva paradajza
4 kašike maslinovog ulja
So, biber po ukusu, začinsko bilje: 8-10 listova bosiljka, 1 kašika mlevenog belog luka, 2 kašike seckanog peršuna, 2 kašičice majčine dušice.

Priprema:

Zagrejte rernu na 190˚C.

Isecite patlidžan, paradajz, luk i tikvicu na tanke kružiće.

Napravite sos: Prodinstaje luk, beli luk, papriku oko 5-6 minuta. Posolite, pobiberite, pa dodajte paradajz. Mešajte. Sklonite sa vatre, a zatim dodajte bosiljak.

U vatrostalnu posudu poređajte naizmenično narezano povrće (na primer, patlidžan, paradajz, tikvica, luk i td.) Preko slozenog povrća prelijte sos.

Začinsko bilje pomešajte u maloj činiji: bosiljak, beli luk, peršun, majčinu dušicu, so, biber i maslinovo ulje. Prelijte po vrhu.

Pokrijte posudu folijom i pecite 20 minuta. Otkrijte, pa pecite još 20 minuta, dok povrće ne omekša.

Služite dok je vruće kao glavno jelo ili prilog. Ratatui je odličan i sledećeg dana.

Pročitajte:

Patlidžan – pravo bogatstvo i lek u tanjiru 

Posted on by — Leave a comment

BADRIJANI – gruzijske rolnice

Gruzija leži na Kavkazu i Crnom moru, na samoj granici Evrope i Azije pa je samim tim čudesan spoj raznih ukusa, začina i kombinacija. Voće se često dadaje u jela, koriste mogo koštunjavog voća, a od začina je korijander na prvom mestu. Ono što prvo upada u oči jesu brojna mala predjela. Mmm… ne znate šta pre da probate … gruzijske rolnice od patlidžana zato nisu izuzetak! 

BADRIJANI – patlidžani punjeni pastom od oraha, belog luka ukrašeni semenkama nara.

Sve što vam treba je jednostavan fil koji pomalo liči humus, ali je sa orasima umesto leblebija. Možda vaše sledeće putovanje bude na Kavkaz!

Gruzijski BADRIJANI 

Za 4 osobe,
Priprema 15 minuta

Sastojci:

2 patlidžana srednje veličine
150 g mešavine orašastih plodova
½ malog crvenog luka
1 čen belog luka
½ veze svežeg korijandera
½ veze svežeg lista peršuna
½ kašičice korijandera u prahu
2 kašičice vinskog sirc‌eta
3 kašike maslinovog ulja
80 g semenki nara za ukras,
malo bibera, maslinovo ulje …

Priprema:

Posted on by — Leave a comment

PASULJ nemam reči :)

Sastojci: 
200 g pasulja belog
30 ml ulja
10 g kumina (začin kumin nije kim) 
3-4 čena belog luka
1 crni luk 
1 šargarepa
3 mesnata paradajza
So, biber, slatke paprika, kurkuma, origano
1.2l vode
1 krompir

Pripirema: 

Potopiti pasulj preko noći.
Zagrejati šerpu (ekspres lonac), dodati ulje i kumin, beli luk, crni luk, šargarepu, paradajz. Kad se paradajz ukuva dodati začine: so, bibera, papriku, kurkumu, origano…
Zatim dodati pasulj i vodu,. pokriti i kuvati 40 min u ekspres loncu. Skloniti s vatre, otvoriti, dodati krompir i kuvati još 15-tak min na niskoj temperature da se sve lepo ukrčka.
Sa hlebom FETT-FREI i salatom od svežih krastavaca ….Mmmm….

MAHUNARKE SU INAČE VEOMA ZASTUPLJENE U SVIM MOJIM RECEPTIMA! 
U Austriji se po jelima od pasulja prepoznajemo i često ćete u restoranima videti ponudu Bohnensuppe. Čak je i eksperti u ishrani smatraju veoma ukusnim i kvalitetnim obrokom. 

Posted on by — Leave a comment

Hleb Fett-frei sa ricotta sirom

Sastojci za 12 komada:

180g krem sira tipa ricotta
so, biber
2 kašike začinskog bilja

1 kašičica alve slatke paprike
6 kriški hleb Fett frei

Priprema:

Krem sir posoliti i pobiberiti. Podeliti nadev u dva dela: jedan pomešati sa začinski biljem a drugi sa alevom paprikom.

Na 2 kriške hleb staviti jedan nadev, a na druge 2 drugi nadev. Naizmenično ih ređati u dve gomile kao na slici.
Po jedno parče staviti odozgo i prilvrstiti sa 6 čačkalica. Iseći svaku gomilu na 6 jednakih kockica.

Jesti čačkalicama kockice veličine zalogaja. Uz činiju salate! I cvetnu dekoraciju.

Posted on by — Leave a comment

Obrok salata sa leblebijama

Leblebije su idealna zamena mesu! Uvrstite ih obavezno u svoj jelovnik. Idealno se slaže sa spanaćem ali i sa drugim povrćem.
Vreme spremanja 20 minuta -porcija: 539 kcal

• 50 g leblebija
• 50 g basmati pirinča
• ½ šargarepe
• ½ tikvice
• 1 kašika ‘provans’ začina
• ½ čaše soka od pomorandže
• 1 šaka mladog spanaća
• 1 kašika seckanog belog luka
• 2 kašike maslinovog ulja

Leblebije ostaviti preko noći u vodi. Skuvati pirinač i leblebije prema uputstvu za pakovanje.
Šargarepu i tikvicu iseći na sitne kockice. Leblebije pomešati sa povrćem, dodati maslinovo ulje i začinsko bilje. Dodati seckani beli luk i sve blago propržiti u tiganju. Dodati isceđeni sok i skloniti sa vatre. Leblebije i povrće pomešati sa svežim spanaćem. Služiti sa pirinčem.
Uživajte u ukusnom, hranljivom i zdravom obroku!

Posted on by — Leave a comment

Quiche (Kiš) sa kozjim sirom i spanaćem

Sastojci: 

TESTO:
320 g brašna
6 kašike vode

200 g putera, mekanog
malo soli

NADEV:
2 kašike putera
6 kriškica slanine
2 glavice crnog luka
2 čena belog luka
400 g spanaća, blanširanog i oceđenog ili smrznutog
6 paradajza, sušenih u ulju
4 jaja

300 g kiselog mleka
150 g kozjeg krem sira
6 kašike tvrdog sira, rendanog
So i biber
Muskatni oraščić

Priprema:

Brašno i so stavite u činiju, napravite šupljinu u sredinu i dodajte hladnu vodu. Dodajte puter u kockicama i sve izgnječite u testo. Testo umotajte u foliju i ostavite da odstoji u frižideru sat vremena.

Slaninu i luk isecite na male kockice, propržite u tiganju sa puterom. Dodajte beli luk, spanać i paradajz isečen na trake i sklonite tiganj sa ploče. Posebno pomešajte jaja, kiselo mleko i kozji krem sir, malo soli, muskat, biber i ovu smesu sipajte u tiganj u masu od spanaća.

Testo izvaljajte na radnu površinu posutu brašnom, stavite u kalup i lagano pritisnite. U testo dodajte masu od kozjeg sira i ravnomerno rasporedite. U zavisnosti od vašeg ukusa, preko njega možete posuti malo rendanog sira, ali je ukusno čak i bez ovog poslednjeg “spec efekta” 🙂 Pecite u zagrejanoj rerni na 180 °C, 25 minuta. Ostavite da se malo ohladi pre sečenja, kako se masa ne bi raspala.

Važno:

Isecite Quiche na šest ili osam komada kao kolač i poslužite zajedno sa zelenom salatom uz čaj ili čašu belog vina. Uživajte u obroku!

Posted on by — Leave a comment

Musaka od kiselog kupusa

Da li ste ljubitelj musake? Da li ste ljubitelj kiselog kupusa? Evo jedne divne zimske ideje za vas.
Musaka od kiselog kupusa je odličan mix i vrlo jednostavno se sprema. Trebaće vam kiseli kupus, mleveno meso, krompir, 1 jaje, malo mleka.

Kupus je pravo skladište vitamina i minerala. Kiseli blagotvorno deluje na štitnu žlezdu i respiratorni trakt, kod npr. bronhitisa – piti čaj od kupusa pripremljen kao čorba. Listovi kupusa mogu se koristiti kao oblog za lečenje astme, bronhitisa i reumatizma. Takođe su korisni u lečenju proširenih vena, osipa, herpesa, akni, nečiste kože.

Musaka recept za 4-5 osoba

Sastojci:

0,8 kg kiselog kupusa ribanca
100 g pirinča
300 g kg mlevenog mesa
100 g slanine
1 praziluk
1 jaje
2-3 lista lorbera
3 čena belog luka
1 čaša mleka

Pripirema:

1. Kupus ribanac dobro oprati u nekoliko voda i ocedite ga. Jelo kasnije ne dosoljavati, jer je i ispran kupus dovoljno slan.

2. Naseckajte praziluk i propržite ga na ulju. Dodajte sitno seckanu slaninu. Beli luk. Sve propržite. Dodajte meso, na mlinu mleveni crni biber i dobro izmešajte dok se masa jednolično ne uprži. Dodajte lovorov list, seckani peršun, proceđen pirinač koji je predhodno odstojao u vodi.

3. Uzmite vatrostalnu činiju premazanu uljem i sipajte polovinu kupusa, pa zatim preko masu od mesa i pirinča. Po vrhu rasporedite pažljivo drugu polovinu kiselog kupusa.

4. Umutite jaja i mleko i sve prelijte tako da sve bude prekriveno.

Pecite u rerni dok ne porumeni (oko 40min) na 180°.