Category: Recepti

Posted on by

Čorba od bundeve

Sasatav: 6 porcija
600 g bundeve
1 glavica luka
2-3 čena belog luka
10 g svezeg đumbira
0.5l pilećeg buljona
2 jabuke ili kruške
3 kašike maslinovog ulja + 4 kašike tikvinog ulja
malo narezanog peršuna, so, biber svez samleven, šećer, sok od limuna

Priprema: 30min
Luk sitno iseckati i propržiti na ulju. Dodati očišćenu, na kockice isečenu bundevu. Dodati đumbir, jabuke (kruške) takodje sečene na kockice i sve blago prodinstati oko 5 minuta. Dodati so, biber, šećer i supu. Sve kuvati još oko 25 minuta. Gotovu supu izmiksati u blenderu, dodati limunov sok.
Supu servirati s pavlakom i pokapati nekolike kapi tikvinog ulja (ulje dobrog kvaliteta je tamne, skoro crne boje). Moze umesto pavlake i kokosovo mleko. Ukrasiti peršunom.

Posted on by — Leave a comment

Bečka gulaš supa

Bečka gulaš supa spada u klasiku austrijske domaće kuhinje. Najčešće ćete čuti da se gulaš supa sprema s govedinom, mada postoje i druge varijante, pa nije retko da se među bečkim kuvarima često vodi živa debata o tačnom receptu za ovaj specijalitet. Da li se zaista sprema od 1 kg luka? Koji komad mesa treba koristi i da li je stvarno gulaš supa sutradan još bolja?
Zašto je gulaš supa tako popularana?
Jedinstven recept za gulaš supu ne postoji i baš zbog toga ona predstavlja izazov za svakog kulinara, čime je jelo upravo i steklo popularnost. Specifičnost ukusa daju paradajz, biber, majčina dušica, ruzmarin, crno vino, slatka paprika, po ukusu i malo slanine.

Evo i predloga za taj divni zimski specijalitet. Skijaška sezona počinje!

Sastojci: 6 osoba

500 g goveđeg buta
500 g crnog luka
80g svinjske masti
1 kašika ljute paprike
2 kašika slatke paprike
1 kašičica kima
½ kašičice majorana
1 kašičica soli
1 l goveđe supe

1 paprika, zelena
1 šargarepa
2 krompira
3 paradajza ili iz konzerve
3 čena belog luka
1 čaša crnog vina
malo pavlake

Priprema: 1:30 min

Oljuštite crni luk i isecite na kockice. Uklonite sve žile sa mesa i isecite ga na sitnije kockice. Mast u posudu istopite i pržite luk dok ne porumeni sa svih strana. Dodajte meso i propržite sve još 5 minuta uz stalno mešanje. Dodajte začine: papriku, kim, majoran i soli po ukusu, dolijte buljon i kuvajte u zaklopljenom sudu na tihoj vatri 1 sat.

Dodajte u sud isečen krompir i šargarepu (na kockice), papriku (na štrafte). Dodajte paradajz na kockice i beli luk. Kuvajte još 25 min.
Sklonite sa vatre, dodajte vino. Ostavite poklopljeno još pola sata.
Služiti po želji sa pavlakom.

Posted on by — Leave a comment

Zimska supa od bundeve i kestena sa hruskavim prelivom

Supa doživljava svoju renesansu od perioda kada je predstavljala siromašnu ishranu do modernog trenda danas. Lepo je zimi zagrejati se toplom supom. Originalno, brzo i lako!

Sastojci (za 3 porcije):

Supa:
1 mala bundeva isečena na kockice
200 g svežih kestenja
1 šargarepa, fino sečena
1 luk iseckan
1 kašika maslinovog ulja
500 ml bouillona
250 ml (ovsenog) mleka
½ kašičice cimeta, malo oraščića
Beli luk, so, sveže mleveni biber

Preliv:
1 šaka skuvanog kestena
3 kašike seme bundeve
3 kašike šećera
3 kašike vode

Priprema:
1. Koru kestena unakrs zaseći nožem. Poređati kestene na pergament papir, poprskati ih malo vodom i u zagrejanoj rerni peći na 200 ° C. Sačekati dok kora kestenja popuca i božanstven miris počne da se širi kroz kuhinju. Nakon 20 min kesteni su gotovi. Tople kestene oljuštiti, jer se ljuska posle hlađenja teže odvaja. Nekoliko kestena ostaviti za ukrašavanje.

2. Luk propržiti u ulju, dodati povrće i sve pržiti 5 minuta. Bundevu ne ljuštiti, jer se kora kuvanjem omekša. Poklopiti na pola i kuvati 15-20 minuta na blagoj temperature. Dodati kestene. Dodati mleko i sve izblendirati. Začiniti po ukusu s belim lukom. Posoliti i pobiberiti.

Za hrustavi preliv: malo isečenih kestena i semena bundeve u propržiti u tiganju dok ne počne da miriše. Dodati šećer, neprestao mešajući dok ne postane tečno, dodati i vodu i dalje još kratko mešati, ali da ne zagori.
Ukrasiti gotovu supu s prelivom.

Posted on by — Leave a comment

Musaka od kiselog kupusa

Da li ste ljubitelj musake? Da li ste ljubitelj kiselog kupusa? Evo jedne divne zimske ideje za vas.
Musaka od kiselog kupusa je odličan mix i vrlo jednostavno se sprema. Trebaće vam kiseli kupus, mleveno meso, krompir, 1 jaje, malo mleka.

Kupus je pravo skladište vitamina i minerala. Kiseli blagotvorno deluje na štitnu žlezdu i respiratorni trakt, kod npr. bronhitisa – piti čaj od kupusa pripremljen kao čorba. Listovi kupusa mogu se koristiti kao oblog za lečenje astme, bronhitisa i reumatizma. Takođe su korisni u lečenju proširenih vena, osipa, herpesa, akni, nečiste kože.

Musaka recept za 4-5 osoba

Sastojci:

0,8 kg kiselog kupusa ribanca
100 g pirinča
300 g kg mlevenog mesa
100 g slanine
1 praziluk
1 jaje
2-3 lista lorbera
3 čena belog luka
1 čaša mleka

Pripirema:

1. Kupus ribanac dobro oprati u nekoliko voda i ocedite ga. Jelo kasnije ne dosoljavati, jer je i ispran kupus dovoljno slan.

2. Naseckajte praziluk i propržite ga na ulju. Dodajte sitno seckanu slaninu. Beli luk. Sve propržite. Dodajte meso, na mlinu mleveni crni biber i dobro izmešajte dok se masa jednolično ne uprži. Dodajte lovorov list, seckani peršun, proceđen pirinač koji je predhodno odstojao u vodi.

3. Uzmite vatrostalnu činiju premazanu uljem i sipajte polovinu kupusa, pa zatim preko masu od mesa i pirinča. Po vrhu rasporedite pažljivo drugu polovinu kiselog kupusa.

4. Umutite jaja i mleko i sve prelijte tako da sve bude prekriveno.

Pecite u rerni dok ne porumeni (oko 40min) na 180°.

Posted on by — Leave a comment

Salata od sočiva sa toplim kozjim sirom i majčinom dušicom

Sastojci za 4 porcije:

• 160 g sočiva
• 120g mladog luka
• 4 manje kruške
• 4-8 kašike (belog) balzamika
•  svež mleveni biber, majčina dušica, so,
• 4 kašičice maslinovog ulja
• 160g zelene salata
• 200g kozjeg sir
• 2 kašike meda

Priprema:

Sočivo sipati u ključalu slanu vodu, kada provri, smanjti vatru i ostaviti na tiho oko 5-8 minuta.  Skuvano sočivo isprati hladnom vodom.
Mladi luk očistiti, oprati i iseći na tanke prstenove. Oprati kruške, obrisati, izvadite jezgro i iseći ih na kockice. Luk i kruške u tiganju blago propržiti. Dodati sočivo.
Umešati balsamico, so, biber, ulje, majčinu dušicu, med. U marinadu spustiti gornje sastojke. Zelenu salatu isprati, iseći na trake i staviti u činiju i preko rasporediti spremljenu salatu.
Zagrejte rernu na 200 °C. Iseći 4 parčeta kozjeg sira debljine prsta i poloziti na papir za pečenje. Preliti sir majčinom dušicom i biberom. Peći u rerni 5-7 minuta. Položiti preko sočiva, preliti ostatkom marinade. Služiti uz FETT FREI hleb.

Za prazničnu varijantu umotati sir u tanke parčiće slanine.

Posted on by — Leave a comment

“Brzo fermentisano povrće s toplom marinadom”. Video!

Divan način da preko zime obezbedimo zdravlje, jer ovo je upravo ono što naš Mikrobiom voli. Učinimo mu taj plezir.
Salata je već sutra na našem stolu! Video je na ruskom jeziku, a ja vam pišem sastojke i kraći opis pripreme.
Sastojci:
– 1 kg iseckanog kupusa,
– 1 šargarepa,
– 1 paprika,
– 1 glavica luka
Marinada:
– 500 ml vode,
– 50 g šećera, (možete i manje, mada rusi ne smanjuju; može i med umesto šećera)
– 20 g soli,
– 80 ml suncokretovog ulja (može i neko koje više volite),
– 3 lista lovorovog lista,
– 5 komada crnog bibera,
– aleva paprika,
– 50 ml. 9% sirćeta (jabukovo)
Priprema:
Cela tajna je u toploj marinadi! Sve sastojke marinade (osim sirćeta) zagrejte do ključanja i odmah sklonite s vatre. Dodajte sirće. Toplom marinadom prelijte iseckano povrće, pritisnite koliko možete, zatvorite teglu i ostavite da se ohladi.
Zatim prebacite u frižider i od sutra već možete jesti.
Mozete dodati i drugo povrće, ja stavljam i cveklu, beli luk, prazuluk…
Uživaćete !!!

Posted on by — Leave a comment

Šareni bulgur sa marinadom od pomorandže

Vreme pripreme: 15 minuta pripreme + 20 minuta spremanje
Za 2 osobe

Sastojaci:
Bulgur (ili pšenica ili proso ili heljda)

Povrće na žaru:
2-3 paprike srednje veličine (isečene na kriške od 1 cm)
1/2 crvenog kupusa (seckani)
1 manji brokoli
4 kašike (kokosovog) ulja
So, prah currija
1 praziluk ili
1 luk (očišćen i isečen na manje komade)
1 jabuka
Orasi

Dresing:

4 kašike soka od pomorandže (sveže ceđenog)
3 kašike belog balzamika
1 kašika senfa
1 kašičica soli
1 kašičica crvene paprike
1 kašičica praha carija

Priprema:
1. Skuvajte bulgur kako je opisano na pakovanju (40 g bulgur-a po osobi, najčešće se sprema: 1/3 Bulgur-a + 2/3 vode, kuvati 3-5 minuta). Nakon ključanja smanjite toplotu i pustite da bulgur omekša. Ostaviti sa strane.
2. Oprati brokoli i podelite ga na cvetiće. Stabljiku narežati na male kolutiće i kuvati ih 5-7 minuta u blago ključaloj slanoj vodi na srednjoj toploti. Pred kraj kuvanja dodati cvetiće brokolija.
3. Crveni kupus oprati i iseći na sitne kriške/kockice. Staviti u posudu. Šargarepu oprati i isecite na kriške debljine 1 cm. Staviti u drugu posudu. Marinada za kupus: dve kašike rastopljenog kokosovog ulja, morska so, malo bibera. Marinada za šargarepu: ostale dve kašike rastopljenog kokosovog ulja, morska so, dve kašičice karija. Preliti svaku posudu svojom marinadom. Izmešati dok se tečnost ne upije. Marinirano povrće staviti u rernu na 20 minuta na 190 ° (nakon 10 min povrće okrenuti)

4. Dressinig: U malu posudu stavite četiri kašike soka od pomorandže. Pomešati čajnu kašičicu senfa, tri kašike belog balzamika, pola kašičice soli, bibera, kašičicu karija u prahu. Možete dodati i čajnu kašiku meda.
6. Luk ili praziluk iseći na tanke kružiće. Jabuku takođe narežite na tanke kriškice.

U posudu sipati bulgur, brokoli, crveni kupus, šargarepu, narezani luk i jabuku. Sve preliti prelivom od pomorandže i senfa.
Ukrasiti s nekoliko oraha.

 

Image by Gordon Johnson from Pixabay

Posted on by — Leave a comment

PASULJ nemam reči :)

Sastojci: 
200 g pasulja belog
30 ml ulja
10 g kumina (začin kumin nije kim) 
3-4 čena belog luka
1 crni luk 
1 šargarepa
3 mesnata paradajza
So, biber, slatke paprika, kurkuma, origano
1.2l vode
1 krompir

Pripirema: 

Potopiti pasulj preko noći.
Zagrejati šerpu (ekspres lonac), dodati ulje i kumin, beli luk, crni luk, šargarepu, paradajz. Kad se paradajz ukuva dodati začine: so, bibera, papriku, kurkumu, origano…
Zatim dodati pasulj i vodu,. pokriti i kuvati 40 min u ekspres loncu. Skloniti s vatre, otvoriti, dodati krompir i kuvati još 15-tak min na niskoj temperature da se sve lepo ukrčka.
Sa hlebom FETT-FREI i salatom od svežih krastavaca ….Mmmm….

MAHUNARKE SU INAČE VEOMA ZASTUPLJENE U SVIM MOJIM RECEPTIMA! 
U Austriji se po jelima od pasulja prepoznajemo i često ćete u restoranima videti ponudu Bohnensuppe. Čak je i eksperti u ishrani smatraju veoma ukusnim i kvalitetnim obrokom. 

Posted on by — Leave a comment

Pita od krompira i kiselog kupusa

Ova pita može biti sa salatom glavni obrok! Ukusno i zgodno za poneti. Posebno prija u hladnim mesecima  mmm …

Sastav: 6-8 osoba

  • 500g kiselog kupusa (ribanac)
  • 1-2 krompira (kuvanog, oljuštenog)
  • 2 crna luka
  • 80-100g slanine * može i bez
    so, biber, peršun, kim, veza peršuna …

Pakovanje kora za pitu.

Priprema:

  1. U tiganju propržiti na malo ulja crni luk. Dodati seckanu slaninu. Prodinstati. Dodati skuvan, oljušten i iseckan na kockice krompir i još malo sve propržiti. Dodati so, biber. Ostaviti da se prohladi.
  2. Isprati i iscediti kiseli kupus i prodinstati ga na blagoj vatri oko 10 min. Dodati kim.
  3. Pomešati kiseli kupus sa prohladjenim krompirom. Dodati peršun. Masa ne bi trebalo da bude previše vlažna.
  4. Masu razložiti po korama i uobičajeno uviti. Premazati po žeji belancetom.
  5. Zagrejati rernu na 190 ° peći oko 40 min dok pita ne dobije zlatkastu boju.