Sasatav: 6 porcija
600 g bundeve
1 glavica luka
2-3 čena belog luka
10 g svezeg đumbira
0.5l pilećeg buljona
2 jabuke ili kruške
3 kašike maslinovog ulja + 4 kašike tikvinog ulja
malo narezanog peršuna, so, biber svez samleven, šećer, sok od limuna
Priprema: 30min
Luk sitno iseckati i propržiti na ulju. Dodati očišćenu, na kockice isečenu bundevu. Dodati đumbir, jabuke (kruške) takodje sečene na kockice i sve blago prodinstati oko 5 minuta. Dodati so, biber, šećer i supu. Sve kuvati još oko 25 minuta. Gotovu supu izmiksati u blenderu, dodati limunov sok.
Supu servirati s pavlakom i pokapati nekolike kapi tikvinog ulja (ulje dobrog kvaliteta je tamne, skoro crne boje). Moze umesto pavlake i kokosovo mleko. Ukrasiti peršunom.
Bečka gulaš supa spada u klasiku austrijske domaće kuhinje. Najčešće ćete čuti da se gulaš supa sprema s govedinom, mada postoje i druge varijante, pa nije retko da se među bečkim kuvarima često vodi živa debata o tačnom receptu za ovaj specijalitet. Da li se zaista sprema od 1 kg luka? Koji komad mesa treba koristi i da li je stvarno gulaš supa sutradan još bolja?
Zašto je gulaš supa tako popularana?
Jedinstven recept za gulaš supu ne postoji i baš zbog toga ona predstavlja izazov za svakog kulinara, čime je jelo upravo i steklo popularnost. Specifičnost ukusa daju paradajz, biber, majčina dušica, ruzmarin, crno vino, slatka paprika, po ukusu i malo slanine.
Evo i predloga za taj divni zimski specijalitet. Skijaška sezona počinje!
Sastojci: 6 osoba
500 g goveđeg buta
500 g crnog luka
80g svinjske masti
1 kašika ljute paprike
2 kašika slatke paprike
1 kašičica kima
½ kašičice majorana
1 kašičica soli
1 l goveđe supe
1 paprika, zelena
1 šargarepa
2 krompira
3 paradajza ili iz konzerve
3 čena belog luka
1 čaša crnog vina
malo pavlake
Priprema: 1:30 min
Oljuštite crni luk i isecite na kockice. Uklonite sve žile sa mesa i isecite ga na sitnije kockice. Mast u posudu istopite i pržite luk dok ne porumeni sa svih strana. Dodajte meso i propržite sve još 5 minuta uz stalno mešanje. Dodajte začine: papriku, kim, majoran i soli po ukusu, dolijte buljon i kuvajte u zaklopljenom sudu na tihoj vatri 1 sat.
Dodajte u sud isečen krompir i šargarepu (na kockice), papriku (na štrafte). Dodajte paradajz na kockice i beli luk. Kuvajte još 25 min.
Sklonite sa vatre, dodajte vino. Ostavite poklopljeno još pola sata.
Služiti po želji sa pavlakom.
Supa doživljava svoju renesansu od perioda kada je predstavljala siromašnu ishranu do modernog trenda danas. Lepo je zimi zagrejati se toplom supom. Originalno, brzo i lako!
Sastojci (za 3 porcije):
Supa:
1 mala bundeva isečena na kockice
200 g svežih kestenja
1 šargarepa, fino sečena
1 luk iseckan
1 kašika maslinovog ulja
500 ml bouillona
250 ml (ovsenog) mleka
½ kašičice cimeta, malo oraščića
Beli luk, so, sveže mleveni biber
Preliv:
1 šaka skuvanog kestena
3 kašike seme bundeve
3 kašike šećera
3 kašike vode
Priprema:
1. Koru kestena unakrs zaseći nožem. Poređati kestene na pergament papir, poprskati ih malo vodom i u zagrejanoj rerni peći na 200 ° C. Sačekati dok kora kestenja popuca i božanstven miris počne da se širi kroz kuhinju. Nakon 20 min kesteni su gotovi. Tople kestene oljuštiti, jer se ljuska posle hlađenja teže odvaja. Nekoliko kestena ostaviti za ukrašavanje.
2. Luk propržiti u ulju, dodati povrće i sve pržiti 5 minuta. Bundevu ne ljuštiti, jer se kora kuvanjem omekša. Poklopiti na pola i kuvati 15-20 minuta na blagoj temperature. Dodati kestene. Dodati mleko i sve izblendirati. Začiniti po ukusu s belim lukom. Posoliti i pobiberiti.
Za hrustavi preliv: malo isečenih kestena i semena bundeve u propržiti u tiganju dok ne počne da miriše. Dodati šećer, neprestao mešajući dok ne postane tečno, dodati i vodu i dalje još kratko mešati, ali da ne zagori.
Ukrasiti gotovu supu s prelivom.
• 160 g sočiva
• 120g mladog luka
• 4 manje kruške
• 4-8 kašike (belog) balzamika
• svež mleveni biber, majčina dušica, so,
• 4 kašičice maslinovog ulja
• 160g zelene salata
• 200g kozjeg sir
• 2 kašike meda
Priprema:
Sočivo sipati u ključalu slanu vodu, kada provri, smanjti vatru i ostaviti na tiho oko 5-8 minuta. Skuvano sočivo isprati hladnom vodom.
Mladi luk očistiti, oprati i iseći na tanke prstenove. Oprati kruške, obrisati, izvadite jezgro i iseći ih na kockice. Luk i kruške u tiganju blago propržiti. Dodati sočivo.
Umešati balsamico, so, biber, ulje, majčinu dušicu, med. U marinadu spustiti gornje sastojke. Zelenu salatu isprati, iseći na trake i staviti u činiju i preko rasporediti spremljenu salatu.
Zagrejte rernu na 200 °C. Iseći 4 parčeta kozjeg sira debljine prsta i poloziti na papir za pečenje. Preliti sir majčinom dušicom i biberom. Peći u rerni 5-7 minuta. Položiti preko sočiva, preliti ostatkom marinade. Služiti uz FETT FREI hleb.
Za prazničnu varijantu umotati sir u tanke parčiće slanine.
Ova pita može biti sa salatom glavni obrok! Ukusno i zgodno za poneti. Posebno prija u hladnim mesecima mmm …
Sastav: 6-8 osoba
500g kiselog kupusa (ribanac)
1-2 krompira (kuvanog, oljuštenog)
2 crna luka
80-100g slanine * može i bez
so, biber, peršun, kim, veza peršuna …
Pakovanje kora za pitu.
Priprema:
U tiganju propržiti na malo ulja crni luk. Dodati seckanu slaninu. Prodinstati. Dodati skuvan, oljušten i iseckan na kockice krompir i još malo sve propržiti. Dodati so, biber. Ostaviti da se prohladi.
Isprati i iscediti kiseli kupus i prodinstati ga na blagoj vatri oko 10 min. Dodati kim.
Pomešati kiseli kupus sa prohladjenim krompirom. Dodati peršun. Masa ne bi trebalo da bude previše vlažna.
Masu razložiti po korama i uobičajeno uviti. Premazati po žeji belancetom.
Zagrejati rernu na 190 ° peći oko 40 min dok pita ne dobije zlatkastu boju.
• 2 Avokada
• 1/2 limuna (sok)
• 2 kuvane cvekle
• 4 paradajza
• 1 glavica crnog luka
• 1 čaša haringe (usoljene)
• 100ml jogurta
• 100ml majoneza (25 %)
• malo kima i mirođije
• 1 šaka mirođije (sveže)
• so, biber
Priprema:
Cveklu i paradjz iseckati na kockice. Avokado razrezati na pola, izvaditi pulpu i takodje narezati na kockice i politi sokom od limuna da ne bi postao braon.
Iseći haringu na sitne komade i pomešati sa seckanim crnim lukom. U transparentnom sudu redjati prvo haringu i tanjirom blago pritisnuti. Sledeći sloj ređati avocado sa limunom solju i biberom.
Jogurt pomešati sa majonezom i sušenom mirođijom. Polovinu dressinga pomešati sa paradjzom i poredjati.
Drugi deo pomešati sa cveklom i kimom i ređati po vrhu.
Ovako divno poređanu salatu dekorišite miriđijom. Prijatno!
150 – 200g pirinča 2 seckana paradajza ili pola konzerve seckanog paradajza 2 crna luka 2 češnja belog luka, malo đumbira 200 g smrznutog spanaća čaša mleka (kokosovo) 1 konzerva leblebija od 240 g (ili 125 g sirove) 1/2 kašičice mlevenog kumina, kurkume, korijandra, kajenskog (ljutog) bibera, so,
Pripirema:
1. Skuvajte pirinač uobičajeno u skladu sa pakovanjem.
2. Crni luk i paradajz narezati na kockice ili reznjeve, a beli luk i đumbir sitno iseckati. U tiganju zagrejati ulje, dodajte luk, beli luk, đumbir i malo propržiti. Dodati spanać, paradajz i (kokosovo) mleko i malo vode po potrebi. Posoliti, dodati ostale začine, dobro promešati i poklopiti. Sve pirjaniti na laganoj vatri oko 10 minuta. 3. Gotove, isprane i oceđene leblebije umešati u sastojke u tiganju. Dodati još začine na ukus. Pustiti da se sve lagano još malo pirjani, poklopiti i ostaviti, dok pirinač u drugoj posudi ne bude gotov. 4. Sipati pirinač u tanjir, dodati gotovu smesu s leblebijama.
Možete odmah početi s uživanjem. Bon apetit!
*Moj savet: ja kupujem sirove leblebije, koje uveče operem i potopim da stoje celu noć. Sutradan se kuvaju veoma brzo oko 10 tak minuta. Pirinač koristim beli basmati pirinač.
• 2 glavice crnog luka • 2 čena belog luka • malo ulja • 500 g bundeve • 180g (basmati) pirinča (moze i bulgur, kinoa, proso) • 300 ml Bouillon (buljon) • 500 g ribnog filea • malo ulja • Peršun, biljni začini, so
Priprema Oljuštiti crni i beli luk i sitno i sitno ih iseckati. Bundevu oljuštiti, izvadite semenke i iseći na kockice.
Propržiti na ulju crni i beli luk. Dadati bundevu i pirinač I kratko propržiti. Dodati povrćni bouillon, kratko dovesti do ključanja, smanjiti vatru i ostaviti na tihoj vatri dok pirinač ne bude gotov. Ne mešati da se bundeva nebi raspadne.
U međuvremenu, ribu iseći na komade veličine zalogaja, posoliti i pobiberiti. Propržiti na malo ulja. Poslužiti zajedno ili odvojeno, ukrasiti sa začinskim biljem.
Na listi želja mnogih bečkih turista je ova legendarna poslastica, koja se sastoji od tankog testa i punjenja od sočnih jabuka i grožđica. Pretpostavlja se da je originalno testo za štrudlu došlo preko Egipta, Sirije prvo u Tursku, gde se recept, razvijen iz turske baklave, ubrzo proširio širom Evrope. Tako se preko balkanskih zemalja, Habsburške monarhije i Mađarske štrudla našla u austrijskoj kuhinji.
Najstariji recept za štrudlu od jabuka datira iz 1696. godine i čuva se danas u bečkoj gradskoj biblioteci. Štrudla sa jabukama je bila omiljeni desert Marije Terezije, a ostale su zapisane reči cara Franz Jozefa: „Dan bez štrudle je kao nebo bez zvezda“.
Sastojci: 12 parčića Fil: • 1 kg jabuka • 50g seckanih badema • 50 g suvog grožđa • 5 kapi ruma • 50 g prezle • 1 kesica vanilin šećera • 75 g istopljenog butera • limun po ukusu • 100 g šećera
Testo: • 5 kašika mlake vode • 50 g butera • malo soli • 200 g brašna
Priprema:
Testo: Brašno prosejati, posoliti, dodati buter i zamesiti testo. Ostaviti na toplom i suvom mestu, najmanje 1 sat prekriveno kuhinjskom krpom. Premesiti testo I prebaciti u posudu s uljem I ostaviti 10 min (to će olakšati razvijanje testa)
Fil: Oguliti jabuke I iseći na četvrtine, uklonite semenke a zatim iseći na tanke komadiće. Dodati rum, limun, seckane bademe, suvo grožđe.
Izrada:
Preko radne površine raširiti kuhinjsku krpu, posuti je brašnom i prebaciti testo. Razvući testo oklagijom 50 x 70 cm a zatim uzeti testo u ruke i kružnim pokretima tanjiti testo po ivicama sve dok se testo ne rastegne toliko da postane providno (duplo veće površine). Vratiti rastanjeno testo na krpu, premazati s polovinom rastopljenog butera.
U zagrejanom tiganju propržti bademe, rastopiti deo butera, dodati prezlu. Prebaciti u posudu s seckanim jabukama, dodati limun, suvo grožđe, vanillin šećer, rum.
Fil prebaciti I rasporediti po testu ostavljajući 3 cm prazne ivice. Sa dve kraće strane saviti krajeve, a zatim uz pomoć kuhinjske krpe po dužoj strani uviti rolat. Uz pomoć kuhinjske krpe prebaciti gotov rolat u pleh. Pecite u zagrejanoj rerni na 180 stepeni 45-55 min. Nakon 30 minuta pečenja štrudlu još jednom premazati buterom.
Najbolje služiti toplo uz vanilla sos.
Vanila sos: u posudi umutiti žumanca sa šećerom u prahu. U šerpi kratko prokuvati mleko, pavlaku s vanilla stapićem. Dodati umućena žumanca s šećerom. Celu masu u šerpu na vodenom kupatilu grejati dok se ne zgusne i ne postane kremasto. Gotov sos procediti, odstraniti vanili štapić. Preliti toplo preko tople štrudle. Služiti odmah. (Može se servirati i hladno).
Priprema: