Category: Recepti

Posted on by

Slojevita salata od avokada – na ruski način

Porcije : 5

• 2 Avokada
• 1/2 limuna (sok)
• 2 kuvane cvekle
• 4 paradajza
• 1 glavica crnog luka
• 1 čaša haringe (usoljene)
• 100ml jogurta
• 100ml majoneza (25 %)
• malo kima i mirođije
• 1 šaka mirođije (sveže)
• so, biber

Priprema:

Cveklu i paradjz iseckati na kockice. Avokado razrezati na pola, izvaditi pulpu i takodje narezati na kockice i politi sokom od limuna da ne bi postao braon.

Iseći haringu na sitne komade i pomešati sa seckanim crnim lukom. U transparentnom sudu redjati prvo haringu i tanjirom blago pritisnuti. Sledeći sloj ređati avocado sa limunom solju i biberom.

Jogurt pomešati sa majonezom i sušenom mirođijom. Polovinu dressinga pomešati sa paradjzom i poredjati.

Drugi deo pomešati sa cveklom i kimom i ređati po vrhu.
Ovako divno poređanu salatu dekorišite miriđijom. Prijatno!

Posted on by — Leave a comment

Leblebije sa spanaćem na španski način

Leblebije jako dobro idu uz spanać! Probajte! 

Za 2 porcije:

Priprema:

150 – 200g pirinča
2 seckana paradajza ili pola konzerve seckanog paradajza
2 crna luka
2 češnja belog luka, malo đumbira
200 g smrznutog spanaća
čaša mleka (kokosovo)
1 konzerva leblebija od 240 g (ili 125 g sirove)
1/2  kašičice mlevenog kumina, kurkume, korijandra, kajenskog (ljutog) bibera, so,

Pripirema:

1. Skuvajte pirinač uobičajeno u skladu sa pakovanjem.

2. Crni luk i paradajz narezati na kockice ili reznjeve, a beli luk i đumbir sitno iseckati. U tiganju zagrejati ulje, dodajte luk, beli luk, đumbir i malo propržiti. Dodati spanać, paradajz i (kokosovo) mleko i malo vode po potrebi. Posoliti, dodati ostale začine, dobro promešati i poklopiti.  Sve pirjaniti na laganoj vatri oko 10 minuta.
3. Gotove, isprane i oceđene leblebije umešati u sastojke u tiganju. Dodati još začine na ukus. Pustiti da se sve lagano još malo pirjani, poklopiti i ostaviti, dok pirinač u drugoj posudi ne bude gotov.
4. Sipati pirinač u tanjir, dodati gotovu smesu s leblebijama.

Možete odmah početi s uživanjem. Bon apetit!

*Moj savet: ja kupujem sirove leblebije, koje uveče operem i potopim da stoje celu noć. Sutradan se kuvaju veoma brzo oko 10 tak minuta. Pirinač koristim beli basmati pirinač.

Posted on by — Leave a comment

Čorba od kinoe s kurkumom

Povrćna supa s kinoom, kurkumom i ostalim začinima je izuzetno zdrav obrok, pri tome hranljiv i lak za varenje.

Vreme pripreme oko 20 minuta, vreme kuvanja oko 20 minuta

Sastojci za 2 porcije:

100 g kinoe
300 g krompira – iseći na male kockice
2 šargarepe – iseći na male kockice
1 tikvicu oljuštiti – iseći na male kockice
1 glavica mladog luka, pera mladog luka
1 glavica crvenog luka – iseckati na tanke trakice

Ostali začini:
10 g đumbira – oprati i naribati
3 kašike maslinovog ulja ili ulja od kikirikija
600 ml povrćne supe (bujona)
1 kašika soja sosa
2 lorbera
½ kašike kurkume
½ veze peršuna – sitno naseckati
So, i biber iz mlina

Priprema:

Isprati kinou mlakom vodom preko sita. U šerpu sipati 250 ml biljnog bujona, dodati kinou s lorberom i na jakoj vatri prokuvati oko 1 minut. Zatim u poklopljenoj šerpi na tihoj vatri lagano sve krčkati još oko 15 minuta. Isključiti ringlu i poklopljenu šerpu ostaviti 5 minuta. Ukloniti lorber.

U međuvremenu zagrejati 2 kašike ulja u taganju i propržiti đumbir, kurkumu i luk oko 2 minuta. Prebaciti na tanjir. U tiganj sipati još malo ulja, dodati šargarepu, tikvice i krompir i propržiti oko 3 min. Vratiti sa tanjira proprženi luk i sjediniti s kockicama prženog povrća. Dodati spremljenu kinou. Doliti 600 ml biljnog bujona i sve pirjajti još oko 2 minuta.

Dodati pera mladog luka, začiniti solju i biberom. Promešati. Na kraju naseckati peršun.

Kinou možete zameniti pirinčem, prosom, heljdom, već po sopstvenoj želji.

Vrednost po obroku: Kalorije: 473 kcal; Ugljeni hidrati: 46 g; Proteini: 10 g; Masti: 25 g

 

Posted on by

Paella Del Mar od ribe, pirinča i bundeve

Sastojci za 4 porcije

• 2 glavice crnog luka
• 2 čena belog luka
• malo ulja
• 500 g bundeve
• 180g (basmati) pirinča (moze i bulgur, kinoa, proso) 
• 300 ml Bouillon (buljon)
• 500 g ribnog filea
• malo ulja
• Peršun, biljni začini, so

Priprema
Oljuštiti crni i beli luk i sitno i sitno ih iseckati. Bundevu oljuštiti, izvadite semenke i iseći na kockice.

Propržiti na ulju crni i beli luk. Dadati bundevu i pirinač I kratko propržiti. Dodati povrćni bouillon, kratko dovesti do ključanja, smanjiti vatru i ostaviti na tihoj vatri dok pirinač ne bude gotov. Ne mešati da se bundeva nebi raspadne.

U međuvremenu, ribu iseći na komade veličine zalogaja, posoliti i pobiberiti. Propržiti na malo ulja. Poslužiti zajedno ili odvojeno, ukrasiti sa začinskim biljem.

Posted on by — Leave a comment

Zimska supa od celera sa kestenom i slaninicom

Supa je danas jedno od najpopularnijih jela na meniju boljih restorana, a pri tom ima milenijumima dugu tradiciju.

Lepo je zimi zagrejati se toplom supom. Originalno, brzo i lako!

Sastojci (za 4 porcije):

1 koren celera
200 g pečenog kestena
4 manja krompira
500 ml bouillona
100 ml pavlake
1 glavica crnog luka
1 čen belog luka
2 kašike maslinovog ulja
150 g slanine
šaka urmi, malo butera, so, biber

Priprema:

1.Celer i krompir oprati, oljustiti koru i grubo iseckati. Obraditi crni i beli luk.
2.Propržiti crni i beli luk kratko u velikom tiganju. Dodati kockice krompira, celera i polovinu kestena i propržiti sve dva minuta. Dodati bouillon i kuvati na umerenoj vatri 15 minuta.
3.Istopiti puter u tiganju, prpžiti malo slaninu sečenu na kockice 5mm. Posle 1 min dodati urme očišćene od semenki i isečene na takne trake.
4.Umiksati supu u homogenu pire masu, dodati pavlaku, posoliti, pobiberiti.
5.Supu sipati u svaki tanjir, dodati po 2 kašike isećkanih kestena (koje su ostale sa strane). Dekorisati proprženom slaninom i urmama.

Posted on by

(Staro)bečka štrudla sa jabukama u vanila sosu

Na listi želja mnogih bečkih turista je ova legendarna poslastica, koja se sastoji od tankog testa i punjenja od sočnih jabuka i grožđica. Pretpostavlja se da je originalno testo za štrudlu došlo preko Egipta, Sirije prvo u Tursku, gde se recept, razvijen iz turske baklave, ubrzo proširio širom Evrope. Tako se preko balkanskih zemalja, Habsburške monarhije i Mađarske štrudla našla u austrijskoj kuhinji.

Najstariji recept za štrudlu od jabuka datira iz 1696. godine i čuva se danas u bečkoj gradskoj biblioteci. Štrudla sa jabukama je bila omiljeni desert Marije Terezije, a ostale su zapisane reči cara Franz Jozefa: „Dan bez štrudle je kao nebo bez zvezda“.

Sastojci: 12 parčića
Fil:
• 1 kg jabuka
• 50g seckanih badema
• 50 g suvog grožđa
• 5 kapi ruma
• 50 g prezle
• 1 kesica vanilin šećera
• 75 g istopljenog butera
• limun po ukusu
• 100 g šećera

Testo:
• 5 kašika mlake vode
• 50 g butera
• malo soli
• 200 g brašna

Priprema:

Testo: Brašno prosejati, posoliti, dodati buter i zamesiti testo. Ostaviti na toplom i suvom mestu, najmanje 1 sat prekriveno kuhinjskom krpom. Premesiti testo I prebaciti u posudu s uljem I ostaviti 10 min (to će olakšati razvijanje testa)

Fil: Oguliti jabuke I iseći na četvrtine, uklonite semenke a zatim iseći na tanke komadiće. Dodati rum, limun, seckane bademe, suvo grožđe.

Izrada:

Preko radne površine raširiti kuhinjsku krpu, posuti je brašnom i prebaciti testo. Razvući testo oklagijom 50 x 70 cm a zatim uzeti testo u ruke i kružnim pokretima tanjiti testo po ivicama sve dok se testo ne rastegne toliko da postane providno (duplo veće površine). Vratiti rastanjeno testo na krpu, premazati s polovinom rastopljenog butera.

U zagrejanom tiganju propržti bademe, rastopiti deo butera, dodati prezlu. Prebaciti u posudu s seckanim jabukama, dodati limun, suvo grožđe, vanillin šećer, rum.

Fil prebaciti I rasporediti po testu ostavljajući 3 cm prazne ivice. Sa dve kraće strane saviti krajeve, a zatim uz pomoć kuhinjske krpe po dužoj strani uviti rolat. Uz pomoć kuhinjske krpe prebaciti gotov rolat u pleh. Pecite u zagrejanoj rerni na 180 stepeni 45-55 min. Nakon 30 minuta pečenja štrudlu još jednom premazati buterom.

Najbolje služiti toplo uz vanilla sos.

Vanila sos: u posudi umutiti žumanca sa šećerom u prahu. U šerpi kratko prokuvati mleko, pavlaku s vanilla stapićem. Dodati umućena žumanca s šećerom. Celu masu u šerpu na vodenom kupatilu grejati dok se ne zgusne i ne postane kremasto. Gotov sos procediti, odstraniti vanili štapić. Preliti toplo preko tople štrudle. Služiti odmah. (Može se servirati i hladno).

 

Posted on by — Leave a comment

Risotto od cvekle

Cvekla je ukusna u zdrava u svakom obliku, bilo da je sirova ili kuvana u salatama, bilo u supama. A probajte je u obliku risotta! Zašto da ne? Po želji se može servirati uz kozji ili feta sir, pinjole, rukolu i sveže začinsko bilje. Koji kolorit!

Sastojci za 2-3 osoba

2 male cvekle
1 čen belog luka
1 crni luk
1 l bouillona
1 kašika meda
250g rižoto – pirinča
1 čaša crnog vina
malo ruzmarina
100 g parmezan
1 kašika butera
maslinovo ulje

Priprema 45 minuta

1.Cveklu, beli luk i luk iseći na kockice.

2.U tiganju zagrejati malo maslinovog ulja, prodinstati luk i beli luk dok ne omekša. Dodati cveklu i med da se blago karamelizuje. Zatim dodati pirinač i kratko prodinstati.

3.Usuti vino, dodati ruzmarin i preliti bouillon-om. Na tihoj vatri kuvati, neprestano mešajući dok tečnost skoro ne uvri. Isključiti šporet, poklopiti i ostaviti 10 tak min.

4.Buter umešati u rižoto. Dodati narendani parmezan ili po želji kozji ili feta sir. Ukrasiti pinjolama, rukolom i svežim začinskim biljem. Mmm…

 

 

Posted on by — Leave a comment

Supa od luka – klasika francuske kuhinje

Svi kojima luk smeta, nažalost gube mnogo, jer je lekovitost luka dragocena. Bilo da je crveni, beli, smeđi  – zajedničko im je dobro zdravlje za sve nas.

Luk – „nekom rat nekom brat“ 

Luk je pravo čudesno povrće i velika je šteta ukoliko vam smeta. Upravo su „fruktani“ ti koji su s jedne strane dragoceni, ali s druge strane ostljivom stomaku problematični. Ove supstance mogu izazvati bolove u stomaku ili gasove. Ukoliko vam luk ne smeta, iskoritite svu njegovu lekovitost.

Fructani su vlakna koja ne varimo, ali oni služe kao hrana našim dobrim bakterijama što ima enorman značaj za dobru crevnu floru (mikrobiom), koja je fundament celokupnog zdravlja!

Luk je prirodni prebiotik!

Fruktani i sumpor iz luka održavaju ćelijsku membranu crvenih krvnih zrnaca, obezbeđuju dobar dotok kiseonika u krvi, pomažu protiv tenzijske glavobolje. Istovremeno, inhibiraju zgrušavanje krvi, sprečavaju trombozu, smanjuju rizik od srčanog i moždanog udara.

Aktiviranjem crevne flore fruktani povećavaju apsorpcju kalcijuma, čime smanjuju rizik od osteoporoze.

Luk pomaže u mršavljenju. Aliin iz luka pomaže telu da izgradi aminokiseline, poput taurina. A taurin je podsticaj za hormone koji ubrzavaju gubitak masti u telu. To luk čini idealnim u ishrani i pomaže mršavljenju!

Luk:
… smanjuje rizik od raka: luk sadrži antioksidans kvarcetin – jedan od najjačih. Luk sadrži sumporno jedinjenje Aliin, supstancu koja je odgovorna za oštrinu luka, ali ima ujedno i jaku zaštitnu moć. Studije su pokazale da ljudi koji često jedu luk imaju manju verovatnoću da obole od raka!

… pomaže dijabetičarima: poseban aktivni sastojak luka je biljni hormon “glukokinin”. On deluje sličano insulinu: pospešuje metabolizam šećera i smanjuje sadržaj šećera u krvi!

… deluje kao analgetik, ublažava bolove: sastojci koji sadrže sumpor imaju dejstvo slično aspirinu: snabdevaju krvotok kiseonikom i ubrzavaju njegov protok.

… štiti od gripa: visok sadržaj vitamina C, ali i takozvanih fruktana, jedinjenja voćnog šećera, koji dodatnom snagom sumpornih jedinjenja u luku zajednički pomažu u odbrani organizma.

Posetili ste Francusku, bili u Parizu? Da li su vas ponudili njihovim specijalitetom?

Čuvena francusku supa od luka – klasika francuske kuhinje! Za neke vrhunski specijalitet, za druge “ne baš”. Ipak, francuska kuhinja nije čudom i najbolja kuhinja sveta. (doduše nezvanično izabrana od strane eksperata u ishrani) !

1. Korak

750 g luka 1 čen belog luka
Prvo oljuštite luk i beli luk. Prepolovite luk i isecite na sitne trake. Sitno iseckati beli luk.

2.Korak

50 g putera 20 g pšeničnog brašna (tip 405)
Rastopite puter u šerpi, dodajte luk i dinstajte 8-10 minuta na srednjoj vatri dok ne porumeni. Dodati beli luk, posuti brašnom i sve zajedno dinstati oko 1 minut.

3. korak

150 ml suvog belog vina 1 litar goveđe čorbe ili čorbe od povrća 1 lovorov list 3 grančice timijana (majčina dušica)
Deglazirajte belim vinom, mešajte dok ne postane glatko i dinstajte 1 minut. Zatim dodajte čorbu i dovedite do ključanja uz mešanje. Dodajte lovorov list i timijan i dinstajte oko 20 minuta dok supa ne postane kremasta.

4.korak 

100 g sira Gruiere (49% masti u suvoj materiji), 20 g putera 8 kriški bageta ili belog hleba od prethodnog dana
U međuvremenu sitno izrendati sir i premazati tankim slojem preostalog putera po ivicama kriški bageta. Zagrejte rernu na 220 stepeni (ne preporučuje se rerna sa ventilatorom). Naš savet: Hleb ima najbolji ukus ako ga isečete 1-2 dana unapred i čuvate na vazduhu. Alternativno, možete ga sušiti u rerni na 80°C oko 10 minuta pre gratiniranja. Ovo omogućava da vlaga ispari i dobijate divno hrskave kriške belog hleba kao u francuskom restoranu!

5. korak

So, sveže mleveni biber 1 kašika belog vinskog sirćeta
Izvadite majčinu dušicu i lovorov list iz supe, začinite solju, biberom i sirćetom i podelite supu u 4 posude otporne na rernu ili posude za supu. Stavite 2 kriške bageta na supu i ravnomerno pospite sirom. Francusku supu od luka gratinirajte u zagrejanoj rerni do zlatno smeđe boje u gornjoj trećini rerne i odmah poslužite. Prijatan apetit!

 

Predlog za doručak iz programa Fett-Frei: Restovana palenta

Posted on by — Leave a comment

Obrok salata sa leblebijama

Leblebije su idealna zamena mesu! Uvrstite ih obavezno u svoj jelovnik. Idealno se slaže sa spanaćem ali i sa drugim povrćem.
Vreme spremanja 20 minuta -porcija: 539 kcal

• 50 g leblebija
• 50 g basmati pirinča
• ½ šargarepe
• ½ tikvice
• 1 kašika ‘provans’ začina
• ½ čaše soka od pomorandže
• 1 šaka mladog spanaća
• 1 kašika seckanog belog luka
• 2 kašike maslinovog ulja

Leblebije ostaviti preko noći u vodi. Skuvati pirinač i leblebije prema uputstvu za pakovanje.
Šargarepu i tikvicu iseći na sitne kockice. Leblebije pomešati sa povrćem, dodati maslinovo ulje i začinsko bilje. Dodati seckani beli luk i sve blago propržiti u tiganju. Dodati isceđeni sok i skloniti sa vatre. Leblebije i povrće pomešati sa svežim spanaćem. Služiti sa pirinčem.
Uživajte u ukusnom, hranljivom i zdravom obroku!