Category: Leto

Sastojci: 

TESTO:
320 g brašna
6 kašike vode

200 g putera, mekanog
malo soli

NADEV:
2 kašike putera
6 kriškica slanine
2 glavice crnog luka
2 čena belog luka
400 g spanaća, blanširanog i oceđenog ili smrznutog
6 paradajza, sušenih u ulju
4 jaja

300 g kiselog mleka
150 g kozjeg krem sira
6 kašike tvrdog sira, rendanog
So i biber
Muskatni oraščić

Priprema:

Brašno i so stavite u činiju, napravite šupljinu u sredinu i dodajte hladnu vodu. Dodajte puter u kockicama i sve izgnječite u testo. Testo umotajte u foliju i ostavite da odstoji u frižideru sat vremena.

Slaninu i luk isecite na male kockice, propržite u tiganju sa puterom. Dodajte beli luk, spanać i paradajz isečen na trake i sklonite tiganj sa ploče. Posebno pomešajte jaja, kiselo mleko i kozji krem sir, malo soli, muskat, biber i ovu smesu sipajte u tiganj u masu od spanaća.

Testo izvaljajte na radnu površinu posutu brašnom, stavite u kalup i lagano pritisnite. U testo dodajte masu od kozjeg sira i ravnomerno rasporedite. U zavisnosti od vašeg ukusa, preko njega možete posuti malo rendanog sira, ali je ukusno čak i bez ovog poslednjeg “spec efekta” 🙂 Pecite u zagrejanoj rerni na 180 °C, 25 minuta. Ostavite da se malo ohladi pre sečenja, kako se masa ne bi raspala.

Važno:

Isecite Quiche na šest ili osam komada kao kolač i poslužite zajedno sa zelenom salatom uz čaj ili čašu belog vina. Uživajte u obroku!

Risotto ima reputaciju da je komplikovan i da se mora svo vreme stajati za šporetom. Ruku na srce, ipak, nije za multitaskere 🙂  Treba malo stajati, mešati, probati, ali uz muziku, prijatan razgovor…  ubrzo ćete uživaćete u ovom divnom i lakom jelu.

Nekoliko pravila kako da risotto bude kremast i čvrst a ne grudast i kašast:

1. Ne kuvati predhodno pirinač: skrob koji polako izlazi pomoći će da risotto postane kremast.  
2. Zagrejati bujon pre dodavanja, jer hladna tečnosti prekida proces. Tečnost dodavati polako uz često mešanje – tako će se osloboditi skrob koji čini rižoto kremast.   
3. Rižoto služiti čim je spreman: kasnije će zrno pirinča dalje bubriti i konzistencija će se promeniti

Sastojci za 2 porcije

Vreme pripreme oko 20 minuta
Vreme kuvanja oko 30 minuta

110 g pirinča za risotto (npr. Arborio)
2 žute paprike – isečene na kockice od 1 cm
1 patlidžan – iseći na kockice od 1 cm
1 tikvica – iseći na kockice od 0.5 cm
150 g paradajza – na kockice
60 g paste od paradajza
1 crveni luk – na sitne kockice
1 češanj belog luka – sitno seckan

Ostali sastojci i začini

500 – 600 ml povrćnog bujona (količina varira u zavisnosti od vrste pirinča)
100 ml crnog vina *
3 + 1 kašika maslinovog ulja
1 kašika yacon sirupa ili malo meda
2 kašike putera
1 kašika paradajz paste
2 kašike ovsenih pahuljica
2 kašike seckanog bosiljka
1 kašika naseckanog timijana
1 kašika seckanog ruzmarina
1 lovorov lis
* Ako ne želite da koristite crno vino, samo umešajte 1 kašiku jabukovog sirćeta u rižoto na kraju.

Priprema
1. Zagrejati tiganj sa 1 kašikom maslinovog ulja i dinstati luk 2 minuta, dodati beli luk i dinstati još 1 minut. Dodati pirinač (opran u više voda) i paradajz pastu i sve kratko prodinstati. Sipati crno vinom i pustiti da tečnost ispari. Dodati lovorov list, malo bujona da se pirinač prekrije. Prokuvati i odmah smanjiti vatru – Blago dinstati još oko 20 minuta neprestano mešajući i dodavati bijon po potrebi. Mešanjem se otpušta skrob iz zrna što čini ristotto kremastim kakav i treba da bude.
2. U međuvremenu zagrejati tiganj sa 3 kašike maslinovog ulja i propržiti kockice patlidžana, paprike i tikvica (oko 4 minuta), začiniti solju i biberom. Dodati paradajz, timijan, ruzmarin i sve pirjaniti još 1 minut. Umešati yacon sirup, dodati bosiljak. Začiniti solju i biberom. Ostaviti na stranu i izvaditi lovorov list.

Finalna priprema: U pripremljen risotto imešati buter, sušeni paradajz, ovsene pahuljice i preostalu količinu začinskog bilja, začiniti po ukusu solju i biberom. Rižoto treba da bude lep i kremast. Sada dodati polovinu spremljenog povrća i kratko zagrejati.

Gotov rižoto podeliti u 2 tanjira, ostatak povrća rasporediti po vrhu, posuti pinjolama. Služiti uz salatu od rukole.

Nutritivne vrednosti po obroku:

Kalorije: 512 kcal
Ugljikohidrati: 45 g
Protein: 17 g
Masnoća: 20 g

Osnovni recept se može beskrajno modifikovati i menjati u beskonačnim varijacijama uz kombinovanje vaših omiljenih sastojaka (finih biljaka, morskih plodova, šunke i sl.).I nikada ne dosadi.
Ovako je danas ispao kod mene.

 

Povrćna supa s kinoom, kurkumom i ostalim začinima je izuzetno zdrav obrok, pri tome hranljiv i lak za varenje.

Vreme pripreme oko 20 minuta, vreme kuvanja oko 20 minuta

Sastojci za 2 porcije:

100 g kinoe
300 g krompira – iseći na male kockice
2 šargarepe – iseći na male kockice
1 tikvicu oljuštiti – iseći na male kockice
1 glavica mladog luka, pera mladog luka
1 glavica crvenog luka – iseckati na tanke trakice

Ostali začini:
10 g đumbira – oprati i naribati
3 kašike maslinovog ulja ili ulja od kikirikija
600 ml povrćne supe (bujona)
1 kašika soja sosa
2 lorbera
½ kašike kurkume
½ veze peršuna – sitno naseckati
So, i biber iz mlina

Priprema:

Isprati kinou mlakom vodom preko sita. U šerpu sipati 250 ml biljnog bujona, dodati kinou s lorberom i na jakoj vatri prokuvati oko 1 minut. Zatim u poklopljenoj šerpi na tihoj vatri lagano sve krčkati još oko 15 minuta. Isključiti ringlu i poklopljenu šerpu ostaviti 5 minuta. Ukloniti lorber.

U međuvremenu zagrejati 2 kašike ulja u taganju i propržiti đumbir, kurkumu i luk oko 2 minuta. Prebaciti na tanjir. U tiganj sipati još malo ulja, dodati šargarepu, tikvice i krompir i propržiti oko 3 min. Vratiti sa tanjira proprženi luk i sjediniti s kockicama prženog povrća. Dodati spremljenu kinou. Doliti 600 ml biljnog bujona i sve pirjajti još oko 2 minuta.

Dodati pera mladog luka, začiniti solju i biberom. Promešati. Na kraju naseckati peršun.

Kinou možete zameniti pirinčem, prosom, heljdom, već po sopstvenoj želji.

Vrednost po obroku: Kalorije: 473 kcal; Ugljeni hidrati: 46 g; Proteini: 10 g; Masti: 25 g