Category: Leto

Posted on by — Leave a comment

Okroshka – Letnja supa bez kuvanja

Bez Okroshke nema ni leta, kažu rusi. Ukusna letnja osvežavajuća hladna supa – pomoć u vrelim danima!  Postoji mnogo opcija za spremanje okroške – na vodi, surutki, kvasu, kefiru, mineralnoj vodi.  Najjednostavniji način pravljenja okroške je okroška s kefirom. BEZ KUVANJA!

Važno! Kefir sadrži amino kiselinu triptofan bez koga nema serotonina. Uživajte!

Sastav: 4 osobe

sveži krastavac 250 g
rotkvica 250 g
kuvani krompir 4 kom
kuvana jaja 4 kom
salama s dimljenom kobasicom 250 g (ili kuvana govedina)
Zelen: cela veza mirođije, cela veza peršna, cela veza korijandra, veza mladog luka

Preliv: 1 l kefir
1,5 l gazirana voda (ja dodajem surutku)
senf po ukusu
jabukovo sirće po ukusu
soli i bibera po ukusu

Priprema: Sve iseći na sitnije kockice. Zelen i luk možete u avanu malo nagnječiti za bolji ukus. Začinite po svom ukus, dadajući so, biber, senf, limun ili sirće. Držite je u frižideru i možete je jesti nekoliko dana, i sve je lepša! 

Pogledajte originalni ruski video: https://youtu.be/BtDNf7-A8u0  🙂
Prijatno!

Posted on by — Leave a comment

Persijski letnji napitak

Ljudi koji žive u predelima tropskih vrućina od davnina su tražili najbolji način kako da utole žeđ. Ukoliko se, na primer, nađete u persijskom restoranu, naručite uz ručak njihov tradicionalni napitak dugh, u turskom restoranu potražite ajran, a u indijskom lassi. Svi ti napici su slični našem jogurtu, samo su slaniji i ređi.

Moj drug Siamak iz Irana poklonio mi je jednom prilikom recept za persijski DUGH. Evo kako izgleda, uz moje male modifikacije:

300 ml kiselog mleka,
1 l surutke,
2 kašike suve nane,
so i biber, muskat po ukusu.

Sve sastojke umutite mikserom i sipajte u flašu dovoljne veličine. Čuvajte dugh u fružideru. Možete ga piti cele nedelje. U vrelim danima, umesto da posegnete za pivom i ubrzo zaspite, bićete više nego prijatno iznenađeni dejstvom ovog divnog napitka, koji će vas revitalizovati, okrepiti i neće dozvoliti da propustite sunčan letnji dan ili divnu letnju noć.

U okviru programa ishrane FETT-FREI, postoje letnji, zimski, vegetarijnski, veganski, posni, sportski i drugi jelovnici. U traženju idealne ishrane moramo znati da ne postoji jedan fiksni i najbolji plan ishrane. Lepota je upravo u njenoj raznovrsnosti i sezonskoj različitosti.

 

Mnoge letnje recepte, na primer za hladnu čorbu gaspačo ili letnju čorbu minestrone, naći ćete na mom sajtu:
https://fett-frei.at/2018/06/14/spanski-gazpacho/

 

 

Mag.farm. Ana Lipowatz, MSc
nutricionista, Beč

 

© Fett frei All rights reserved

Autorski sadržaj Fett-Frei tekstova je pod zaštitom Zakona o autorskim i srodnim pravima.
Ukoliko želite da objavite deo tekstova sa www.fett-frei.at, potrebno je navesti izvor i link koji vodi ka originalnom članku.

Posted on by — Leave a comment

Ratatouille – musaka na francuski način

Ukus patlidžana je specifičan, intenzivan i zahteva dosta začinsko bilje: ruzmarin, majčinu dušicu, korijander, žalfiju. Patlidžan se savršeno slaže sa tikvicama, paprikama i paradajzom. Evo jednom divnog recepta tipa musake –  francusko zapečeno povrća zvano ratatoui.

Sastojci za 8 porcija:

Povrće:
2 patlidžana
6 srednjih paradajza
3 glavice luka
2 tikvice

Sos:

2 kašike maslinovog ulja
1 luk, isečen na kockice
4 čena belog luka
1 crvena paprika, na kockice
1 žuta paprika, na kockice
Konzerva paradajza
4 kašike maslinovog ulja
So, biber po ukusu, začinsko bilje: 8-10 listova bosiljka, 1 kašika mlevenog belog luka, 2 kašike seckanog peršuna, 2 kašičice majčine dušice.

Priprema:

Zagrejte rernu na 190˚C.

Isecite patlidžan, paradajz, luk i tikvicu na tanke kružiće.

Napravite sos: Prodinstaje luk, beli luk, papriku oko 5-6 minuta. Posolite, pobiberite, pa dodajte paradajz. Mešajte. Sklonite sa vatre, a zatim dodajte bosiljak.

U vatrostalnu posudu poređajte naizmenično narezano povrće (na primer, patlidžan, paradajz, tikvica, luk i td.) Preko slozenog povrća prelijte sos.

Začinsko bilje pomešajte u maloj činiji: bosiljak, beli luk, peršun, majčinu dušicu, so, biber i maslinovo ulje. Prelijte po vrhu.

Pokrijte posudu folijom i pecite 20 minuta. Otkrijte, pa pecite još 20 minuta, dok povrće ne omekša.

Služite dok je vruće kao glavno jelo ili prilog. Ratatui je odličan i sledećeg dana.

Pročitajte:

Patlidžan – pravo bogatstvo i lek u tanjiru 

Posted on by — Leave a comment

BADRIJANI – gruzijske rolnice

Gruzija leži na Kavkazu i Crnom moru, na samoj granici Evrope i Azije pa je samim tim čudesan spoj raznih ukusa, začina i kombinacija. Voće se često dadaje u jela, koriste mogo koštunjavog voća, a od začina je korijander na prvom mestu. Ono što prvo upada u oči jesu brojna mala predjela. Mmm… ne znate šta pre da probate … gruzijske rolnice od patlidžana zato nisu izuzetak! 

BADRIJANI – patlidžani punjeni pastom od oraha, belog luka ukrašeni semenkama nara.

Sve što vam treba je jednostavan fil koji pomalo liči humus, ali je sa orasima umesto leblebija. Možda vaše sledeće putovanje bude na Kavkaz!

Gruzijski BADRIJANI 

Za 4 osobe,
Priprema 15 minuta

Sastojci:

2 patlidžana srednje veličine
150 g mešavine orašastih plodova
½ malog crvenog luka
1 čen belog luka
½ veze svežeg korijandera
½ veze svežeg lista peršuna
½ kašičice korijandera u prahu
2 kašičice vinskog sirc‌eta
3 kašike maslinovog ulja
80 g semenki nara za ukras,
malo bibera, maslinovo ulje …

Priprema:

Posted on by

Pesto zeleni i crveni

Pesto zeleni
• 2 šolje seckanih listova svežeg bosiljka
• 1/2 šolje sveže rendanog parmezana
• 1/2 šolje “extra virgin” maslinovog ulja
• 1/3 šolje pinats ili oraha
• 3 seckana češnja belog luka
• So, biber na ukus

Pesto crveni
• 1 šolja seckanog paradajza (bez semenki i tečnosti) ili seckane crevene paprike
• 3 šolje seckanog lista peršuna i bosiljka
• 3 seckana češnja belog luka
• 1/2 šolje rendanog parmezana
• 1/2 šolje pinats ili oraha
• 1/2 šolje “extra virgin” maslinovog ulja
• 1/2 kašičice soli, biber po ukusu

U blenderu samleti sastojke i servirati sveže uz pastu, preko kuvanog krompira, grilovanog povrća, tost hleba, mesa ili ribe. Ostatak se može zamrznuti u posudi za led.

Posted on by

Dalmatinski brodet – ribu spremljenu na ovaj način svi vole!

Sastojci:
• 1 beli luk
• 1 veliki crni luk
• jedna šargarepa
• nekoliko komada ribe
• čaša belog vina
• malo sirćeta
• jedna konzerva iseckanog paradajza
• so, biber
• kašika velika iseckanog peršuna
• čaša, dve vode
• malo šećera

Priprema:

[wc_row][wc_column size=”one-half” position=”first”]

1.Na ulju propržiti sitno iseckan beli i crni luk i narendanu špargarepu.
2.Dodati filete ribe bez kostiju i sa obe strane lagano proprziti.
3.Dodati čašu vina, malo sirćeta i lagano još nekoliko minuta prokuvati.
4.Dodati paradajz, svež ili iz konzerve, začine, so, biber, po ukusu začiniti, dodati iseckan peršun.
5.Dodavati vodu postepeno, kao i šećer, ako je prekiselo.
Kuvati oko pola sata, možda i manje, dok se malo ne zgusne, ali da riba ostane u komadima.

[/wc_column][wc_column size=”one-half” position=”last”]

 

[/wc_column][/wc_row]

Sluziti preko palente, pirea ili pirinča.

 

Posted on by — Leave a comment

Letnja čorba minestrone

Sastojci za 4 osobe:

2 glavice crnog luka
½ praziluka
300g krompira
1 šargarepa
2 kašike maslinovog ulja
1.5l bouljona
250g tikvica
2 manja paradajza
150g smrznutog graška
80g makarona
so, sveže mleveni biber
80g bosiljak, sir za ukras

Priprema:

Oguliti luk i usitniti. Praziluk oprati i iseći na prstenove. Krompir i šargarepu oljuštiti i sitno iseckati. Zagrejati maslinovo ulje u velikom tiganju i dinstati pripremljene sastojke oko 5 minuta, uz povremeno mešanje. Prebaciti u šerpu, dodati bouljon supu i kuvati na laganoj vatri 10 minuta.

U međuvremenu, tikvice oprati i iseckati na kocke. Paradajz iseći, dati tikvice, grašak i rezance u supu i ostaviti sve da se tiho kuva dok se rezanci kuvaju.

Posoliti, pobiberiti, posupi bosiljkom i narendanim sirom i služiti toplo uz FETT FREI hleb. PRIJATNO!

 

Posted on by

Španski Gazpacho

Sastojci (6-8 osoba)
2 kg zrelog paradajza
1 čen belog luka
1/2 crnog ne slatkog luka
1 zelena paprika
1 krastavac ne gorak oko 10 centimetara
1/4 kašičice mlevenog kima
3 kašike vinskog sirćeta
1/2 kašičice soli, malo karanfilića
1 šoljica maslinovog ulja
2 kriške francuskog belog hleba

Uputstvo:

1. Dobro operite paradajz, skinite semenke, oljuštite beli luk, oljuštite crni luk i isecite na 3-4 komada. Operite papriku, oslobodite je od semenki i iseckajte grubo; oljuštite i isecite krastavac.

2. Parčad hleba potopite u posudu sa vodom kako bi omekšao. Natopljen hleb stisnite rukama I dodajte u masu.
3. U dobrom blenderu izmiksajte sve navedene sastojke: paradjaz (prethodno isečen na 4-5 kom), beli luk, crni luk, papriku, krastavac, hleb. Dodajte preostale sastojke. Na najvećoj brzini blendera sastojke umiksajte.

Nikakva termička obrada namirnica nije potrebna!

Kada ste sve umiksali probajte Gazpacho. Gazpacho treba da bude kremast –  ne vodenast.

Začinite po ukusu. Sipajte ga u teglu ili činiju i ostavite da se ohladi u frižideru. Poslužite ga za ili uz bilo koji obrok.

Napomena:

Uvek probajte krastavac, pre nego što ga dodate. Ako je kiseo, ne koristite ga!

Koristite dobro maslinovo ulje.

Gazpacho se čuva u frižideru  i do nedelju dana, ali vam sigurno neće trajati duže od jednog dana ! 🙂

 

Posted on by — Leave a comment

Obrok salata sa leblebijama

Leblebije su idealna zamena mesu! Uvrstite ih obavezno u svoj jelovnik. Idealno se slaže sa spanaćem ali i sa drugim povrćem.
Vreme spremanja 20 minuta -porcija: 539 kcal

• 50 g leblebija
• 50 g basmati pirinča
• ½ šargarepe
• ½ tikvice
• 1 kašika ‘provans’ začina
• ½ čaše soka od pomorandže
• 1 šaka mladog spanaća
• 1 kašika seckanog belog luka
• 2 kašike maslinovog ulja

Leblebije ostaviti preko noći u vodi. Skuvati pirinač i leblebije prema uputstvu za pakovanje.
Šargarepu i tikvicu iseći na sitne kockice. Leblebije pomešati sa povrćem, dodati maslinovo ulje i začinsko bilje. Dodati seckani beli luk i sve blago propržiti u tiganju. Dodati isceđeni sok i skloniti sa vatre. Leblebije i povrće pomešati sa svežim spanaćem. Služiti sa pirinčem.
Uživajte u ukusnom, hranljivom i zdravom obroku!