Sastav: 2 osobe
1 srednji crni luk
150 – 200g pirinča
13cm njeguške kobasice
400g paradajza
šaka šrimpova
2 veze blitve ili raštana
600ml supe
So,biber, bosiljak
Priprema: 30 min
Luk naseckati i propržiti sa kobasicom.
Dodati pirinač i promešati. Dodati paradajz, supu i na blagoj vatri prodinstati, dok tečnost ne ispari. Dodati so i biber i na pari skuvane šrimpove, blanširanu blitvu/raštan i začine.
Bez Okroshke nema ni leta, kažu rusi. Ukusna letnja osvežavajuća hladna supa – pomoć u vrelim danima! Postoji mnogo opcija za spremanje okroške – na vodi, surutki, kvasu, kefiru, mineralnoj vodi. Najjednostavniji način pravljenja okroške je okroška s kefirom. BEZ KUVANJA!
Važno! Kefir sadrži amino kiselinu triptofan bez koga nema serotonina. Uživajte!
sveži krastavac 250 g
rotkvica 250 g
kuvani krompir 4 kom
kuvana jaja 4 kom
salama s dimljenom kobasicom 250 g (ili kuvana govedina)
Zelen: cela veza mirođije, cela veza peršna, cela veza korijandra, veza mladog luka
Preliv: 1 l kefir
1,5 l gazirana voda (ja dodajem surutku)
senf po ukusu
jabukovo sirće po ukusu
soli i bibera po ukusu
Priprema: Sve iseći na sitnije kockice. Zelen i luk možete u avanu malo nagnječiti za bolji ukus. Začinite po svom ukus, dadajući so, biber, senf, limun ili sirće. Držite je u frižideru i možete je jesti nekoliko dana, i sve je lepša!
Pogledajte originalni ruski video: https://youtu.be/BtDNf7-A8u0 🙂
Prijatno!
Ljudi koji žive u predelima tropskih vrućina od davnina su tražili najbolji način kako da utole žeđ. Ukoliko se, na primer, nađete u persijskom restoranu, naručite uz ručak njihov tradicionalni napitak dugh, u turskom restoranu potražite ajran, a u indijskom lassi. Svi ti napici su slični našem jogurtu, samo su slaniji i ređi.
Moj drug Siamak iz Irana poklonio mi je jednom prilikom recept za persijski DUGH. Evo kako izgleda, uz moje male modifikacije:
300 ml kiselog mleka,
1 l surutke,
2 kašike suve nane,
so i biber, muskat po ukusu.
Sve sastojke umutite mikserom i sipajte u flašu dovoljne veličine. Čuvajte dugh u fružideru. Možete ga piti cele nedelje. U vrelim danima, umesto da posegnete za pivom i ubrzo zaspite, bićete više nego prijatno iznenađeni dejstvom ovog divnog napitka, koji će vas revitalizovati, okrepiti i neće dozvoliti da propustite sunčan letnji dan ili divnu letnju noć.
U okviru programa ishrane FETT-FREI, postoje letnji, zimski, vegetarijnski, veganski, posni, sportski i drugi jelovnici. U traženju idealne ishrane moramo znati da ne postoji jedan fiksni i najbolji plan ishrane. Lepota je upravo u njenoj raznovrsnosti i sezonskoj različitosti.
Mnoge letnje recepte, na primer za hladnu čorbu gaspačo ili letnju čorbu minestrone, naći ćete na mom sajtu:
https://fett-frei.at/2018/06/14/spanski-gazpacho/
Mag.farm. Ana Lipowatz, MSc
nutricionista, Beč
© Fett frei All rights reserved
Autorski sadržaj Fett-Frei tekstova je pod zaštitom Zakona o autorskim i srodnim pravima.
Ukoliko želite da objavite deo tekstova sa www.fett-frei.at, potrebno je navesti izvor i link koji vodi ka originalnom članku.
Ukus patlidžana je specifičan, intenzivan i zahteva dosta začinsko bilje: ruzmarin, majčinu dušicu, korijander, žalfiju. Patlidžan se savršeno slaže sa tikvicama, paprikama i paradajzom. Evo jednom divnog recepta tipa musake – francusko zapečeno povrća zvano ratatoui.
Sastojci za 8 porcija:
Povrće:
2 patlidžana
6 srednjih paradajza
3 glavice luka
2 tikvice
Sos:
2 kašike maslinovog ulja
1 luk, isečen na kockice
4 čena belog luka
1 crvena paprika, na kockice
1 žuta paprika, na kockice
Konzerva paradajza
4 kašike maslinovog ulja
So, biber po ukusu, začinsko bilje: 8-10 listova bosiljka, 1 kašika mlevenog belog luka, 2 kašike seckanog peršuna, 2 kašičice majčine dušice.
Priprema:
Zagrejte rernu na 190˚C.
Isecite patlidžan, paradajz, luk i tikvicu na tanke kružiće.
Napravite sos: Prodinstaje luk, beli luk, papriku oko 5-6 minuta. Posolite, pobiberite, pa dodajte paradajz. Mešajte. Sklonite sa vatre, a zatim dodajte bosiljak.
U vatrostalnu posudu poređajte naizmenično narezano povrće (na primer, patlidžan, paradajz, tikvica, luk i td.) Preko slozenog povrća prelijte sos.
Začinsko bilje pomešajte u maloj činiji: bosiljak, beli luk, peršun, majčinu dušicu, so, biber i maslinovo ulje. Prelijte po vrhu.
Pokrijte posudu folijom i pecite 20 minuta. Otkrijte, pa pecite još 20 minuta, dok povrće ne omekša.
Služite dok je vruće kao glavno jelo ili prilog. Ratatui je odličan i sledećeg dana.
Pročitajte:
Patlidžan – pravo bogatstvo i lek u tanjiru
Gruzija leži na Kavkazu i Crnom moru, na samoj granici Evrope i Azije pa je samim tim čudesan spoj raznih ukusa, začina i kombinacija. Voće se često dadaje u jela, koriste mogo koštunjavog voća, a od začina je korijander na prvom mestu. Ono što prvo upada u oči jesu brojna mala predjela. Mmm… ne znate šta pre da probate … gruzijske rolnice od patlidžana zato nisu izuzetak!
BADRIJANI – patlidžani punjeni pastom od oraha, belog luka ukrašeni semenkama nara.
Sve što vam treba je jednostavan fil koji pomalo liči humus, ali je sa orasima umesto leblebija. Možda vaše sledeće putovanje bude na Kavkaz!
Za 4 osobe,
Priprema 15 minuta
Sastojci:
2 patlidžana srednje veličine
150 g mešavine orašastih plodova
½ malog crvenog luka
1 čen belog luka
½ veze svežeg korijandera
½ veze svežeg lista peršuna
½ kašičice korijandera u prahu
2 kašičice vinskog sirceta
3 kašike maslinovog ulja
80 g semenki nara za ukras,
malo bibera, maslinovo ulje …
Priprema:
Svi kojima luk smeta, nažalost gube mnogo, jer je lekovitost luka dragocena. Bilo da je crveni, beli, smeđi – zajedničko im je dobro zdravlje za sve nas.
Luk – „nekom rat nekom brat“
Luk je pravo čudesno povrće i velika je šteta ukoliko vam smeta. Upravo su „fruktani“ ti koji su s jedne strane dragoceni, ali s druge strane ostljivom stomaku problematični. Ove supstance mogu izazvati bolove u stomaku ili gasove. Ukoliko vam luk ne smeta, iskoritite svu njegovu lekovitost.
Fructani su vlakna koja ne varimo, ali oni služe kao hrana našim dobrim bakterijama što ima enorman značaj za dobru crevnu floru (mikrobiom), koja je fundament celokupnog zdravlja!
Luk je prirodni prebiotik!
Fruktani i sumpor iz luka održavaju ćelijsku membranu crvenih krvnih zrnaca, obezbeđuju dobar dotok kiseonika u krvi, pomažu protiv tenzijske glavobolje. Istovremeno, inhibiraju zgrušavanje krvi, sprečavaju trombozu, smanjuju rizik od srčanog i moždanog udara.
Aktiviranjem crevne flore fruktani povećavaju apsorpcju kalcijuma, čime smanjuju rizik od osteoporoze.
Luk pomaže u mršavljenju. Aliin iz luka pomaže telu da izgradi aminokiseline, poput taurina. A taurin je podsticaj za hormone koji ubrzavaju gubitak masti u telu. To luk čini idealnim u ishrani i pomaže mršavljenju!
Luk:
… smanjuje rizik od raka: luk sadrži antioksidans kvarcetin – jedan od najjačih. Luk sadrži sumporno jedinjenje Aliin, supstancu koja je odgovorna za oštrinu luka, ali ima ujedno i jaku zaštitnu moć. Studije su pokazale da ljudi koji često jedu luk imaju manju verovatnoću da obole od raka!
… pomaže dijabetičarima: poseban aktivni sastojak luka je biljni hormon “glukokinin”. On deluje sličano insulinu: pospešuje metabolizam šećera i smanjuje sadržaj šećera u krvi!
… deluje kao analgetik, ublažava bolove: sastojci koji sadrže sumpor imaju dejstvo slično aspirinu: snabdevaju krvotok kiseonikom i ubrzavaju njegov protok.
… štiti od gripa: visok sadržaj vitamina C, ali i takozvanih fruktana, jedinjenja voćnog šećera, koji dodatnom snagom sumpornih jedinjenja u luku zajednički pomažu u odbrani organizma.
Posetili ste Francusku, bili u Parizu? Da li su vas ponudili njihovim specijalitetom?
Čuvena francusku supa od luka – klasika francuske kuhinje! Za neke vrhunski specijalitet, za druge “ne baš”. Ipak, francuska kuhinja nije čudom i najbolja kuhinja sveta. (doduše nezvanično izabrana od strane eksperata u ishrani) !
750 g luka 1 čen belog luka
Prvo oljuštite luk i beli luk. Prepolovite luk i isecite na sitne trake. Sitno iseckati beli luk.
50 g putera 20 g pšeničnog brašna (tip 405)
Rastopite puter u šerpi, dodajte luk i dinstajte 8-10 minuta na srednjoj vatri dok ne porumeni. Dodati beli luk, posuti brašnom i sve zajedno dinstati oko 1 minut.
150 ml suvog belog vina 1 litar goveđe čorbe ili čorbe od povrća 1 lovorov list 3 grančice timijana (majčina dušica)
Deglazirajte belim vinom, mešajte dok ne postane glatko i dinstajte 1 minut. Zatim dodajte čorbu i dovedite do ključanja uz mešanje. Dodajte lovorov list i timijan i dinstajte oko 20 minuta dok supa ne postane kremasta.
100 g sira Gruiere (49% masti u suvoj materiji), 20 g putera 8 kriški bageta ili belog hleba od prethodnog dana
U međuvremenu sitno izrendati sir i premazati tankim slojem preostalog putera po ivicama kriški bageta. Zagrejte rernu na 220 stepeni (ne preporučuje se rerna sa ventilatorom). Naš savet: Hleb ima najbolji ukus ako ga isečete 1-2 dana unapred i čuvate na vazduhu. Alternativno, možete ga sušiti u rerni na 80°C oko 10 minuta pre gratiniranja. Ovo omogućava da vlaga ispari i dobijate divno hrskave kriške belog hleba kao u francuskom restoranu!
So, sveže mleveni biber 1 kašika belog vinskog sirćeta
Izvadite majčinu dušicu i lovorov list iz supe, začinite solju, biberom i sirćetom i podelite supu u 4 posude otporne na rernu ili posude za supu. Stavite 2 kriške bageta na supu i ravnomerno pospite sirom. Francusku supu od luka gratinirajte u zagrejanoj rerni do zlatno smeđe boje u gornjoj trećini rerne i odmah poslužite. Prijatan apetit!
Predlog za doručak iz programa Fett-Frei: Restovana palenta
Pesto zeleni
• 2 šolje seckanih listova svežeg bosiljka
• 1/2 šolje sveže rendanog parmezana
• 1/2 šolje “extra virgin” maslinovog ulja
• 1/3 šolje pinats ili oraha
• 3 seckana češnja belog luka
• So, biber na ukus
Pesto crveni
• 1 šolja seckanog paradajza (bez semenki i tečnosti) ili seckane crevene paprike
• 3 šolje seckanog lista peršuna i bosiljka
• 3 seckana češnja belog luka
• 1/2 šolje rendanog parmezana
• 1/2 šolje pinats ili oraha
• 1/2 šolje “extra virgin” maslinovog ulja
• 1/2 kašičice soli, biber po ukusu
U blenderu samleti sastojke i servirati sveže uz pastu, preko kuvanog krompira, grilovanog povrća, tost hleba, mesa ili ribe. Ostatak se može zamrznuti u posudi za led.
Sastojci:
• 1 beli luk
• 1 veliki crni luk
• jedna šargarepa
• nekoliko komada ribe
• čaša belog vina
• malo sirćeta
• jedna konzerva iseckanog paradajza
• so, biber
• kašika velika iseckanog peršuna
• čaša, dve vode
• malo šećera
Priprema:
[wc_row][wc_column size=”one-half” position=”first”]
1.Na ulju propržiti sitno iseckan beli i crni luk i narendanu špargarepu.
2.Dodati filete ribe bez kostiju i sa obe strane lagano proprziti.
3.Dodati čašu vina, malo sirćeta i lagano još nekoliko minuta prokuvati.
4.Dodati paradajz, svež ili iz konzerve, začine, so, biber, po ukusu začiniti, dodati iseckan peršun.
5.Dodavati vodu postepeno, kao i šećer, ako je prekiselo.
Kuvati oko pola sata, možda i manje, dok se malo ne zgusne, ali da riba ostane u komadima.
[/wc_column][wc_column size=”one-half” position=”last”]
[/wc_column][/wc_row]
Sluziti preko palente, pirea ili pirinča.
Sastojci za 4 osobe:
2 glavice crnog luka
½ praziluka
300g krompira
1 šargarepa
2 kašike maslinovog ulja
1.5l bouljona
250g tikvica
2 manja paradajza
150g smrznutog graška
80g makarona
so, sveže mleveni biber
80g bosiljak, sir za ukras
Priprema:
Oguliti luk i usitniti. Praziluk oprati i iseći na prstenove. Krompir i šargarepu oljuštiti i sitno iseckati. Zagrejati maslinovo ulje u velikom tiganju i dinstati pripremljene sastojke oko 5 minuta, uz povremeno mešanje. Prebaciti u šerpu, dodati bouljon supu i kuvati na laganoj vatri 10 minuta.
U međuvremenu, tikvice oprati i iseckati na kocke. Paradajz iseći, dati tikvice, grašak i rezance u supu i ostaviti sve da se tiho kuva dok se rezanci kuvaju.
Posoliti, pobiberiti, posupi bosiljkom i narendanim sirom i služiti toplo uz FETT FREI hleb. PRIJATNO!
Sastav: 4 osobe