• 160 g sočiva
• 120g mladog luka
• 4 manje kruške
• 4-8 kašike (belog) balzamika
• svež mleveni biber, majčina dušica, so,
• 4 kašičice maslinovog ulja
• 160g zelene salata
• 200g kozjeg sir
• 2 kašike meda
Priprema:
Sočivo sipati u ključalu slanu vodu, kada provri, smanjti vatru i ostaviti na tiho oko 5-8 minuta. Skuvano sočivo isprati hladnom vodom.
Mladi luk očistiti, oprati i iseći na tanke prstenove. Oprati kruške, obrisati, izvadite jezgro i iseći ih na kockice. Luk i kruške u tiganju blago propržiti. Dodati sočivo.
Umešati balsamico, so, biber, ulje, majčinu dušicu, med. U marinadu spustiti gornje sastojke. Zelenu salatu isprati, iseći na trake i staviti u činiju i preko rasporediti spremljenu salatu.
Zagrejte rernu na 200 °C. Iseći 4 parčeta kozjeg sira debljine prsta i poloziti na papir za pečenje. Preliti sir majčinom dušicom i biberom. Peći u rerni 5-7 minuta. Položiti preko sočiva, preliti ostatkom marinade. Služiti uz FETT FREI hleb.
Za prazničnu varijantu umotati sir u tanke parčiće slanine.
Sastojci (6-8 osoba) 2 kg zrelog paradajza 1 čen belog luka 1/2 crnog ne slatkog luka 1 zelena paprika 1 krastavac ne gorak oko 10 centimetara 1/4 kašičice mlevenog kima 3 kašike vinskog sirćeta 1/2 kašičice soli, malo karanfilića 1 šoljica maslinovog ulja 2 kriške francuskog belog hleba
Uputstvo:
1. Dobro operite paradajz, skinite semenke, oljuštite beli luk, oljuštite crni luk i isecite na 3-4 komada. Operite papriku, oslobodite je od semenki i iseckajte grubo; oljuštite i isecite krastavac.
2. Parčad hleba potopite u posudu sa vodom kako bi omekšao. Natopljen hleb stisnite rukama I dodajte u masu. 3. U dobrom blenderu izmiksajte sve navedene sastojke: paradjaz (prethodno isečen na 4-5 kom), beli luk, crni luk, papriku, krastavac, hleb. Dodajte preostale sastojke. Na najvećoj brzini blendera sastojke umiksajte.
Nikakva termička obrada namirnica nije potrebna!
Kada ste sve umiksali probajte Gazpacho. Gazpacho treba da bude kremast – ne vodenast.
Začinite po ukusu. Sipajte ga u teglu ili činiju i ostavite da se ohladi u frižideru. Poslužite ga za ili uz bilo koji obrok.
Napomena:
Uvek probajte krastavac, pre nego što ga dodate. Ako je kiseo, ne koristite ga!
Koristite dobro maslinovo ulje.
Gazpacho se čuva u frižideru i do nedelju dana, ali vam sigurno neće trajati duže od jednog dana ! 🙂
800g mešanog povrća (Šargarepa, kelaraba, celer, krompir), 2 kašike maslinovog ulja, 800ml bistra supa od povrća, boulion Peršun, svež nariban muskat 1 kašika suvog začina, morska so 1 zreli avocado Malo soka od mandarine (po želji)
Priprema: 30 min
1. Očistiti povrće i iseći na komade ili kockice
2. Prodinstati povrće na laganoj vatri na maslinovom ulje oko 15 min ili dok povrće ne bude gotovo. Dodati so, začin, muskat.
3. Avokado prepoloviti, izvaditi semeku. Mesnati deo iseckati na krupne kockice ili sa kašikom za sladoled vaditi kuglice i dodati u toplu supu. Posuti uljem od mandarine i toplo servirati
• 1. Avokado
• 100 g krem sira ( 40 % )
• so
• biber
• sok od limuna
Priprema:
Prepoloviti zreli avokado na pola, pulpu izdubiti i u činiji viljuškom izgnječiti. Avokado pomešati sa svežim sirom i začinima. Ukrasiti crnim maslinama.
Namaz se odlično slaže sa crnim integralnim hlebom Fett-frei koji je bogat semenkama i koštunjavim voćem (lešnicima, bademima… )
Na listi želja mnogih bečkih turista je ova legendarna poslastica, koja se sastoji od tankog testa i punjenja od sočnih jabuka i grožđica. Pretpostavlja se da je originalno testo za štrudlu došlo preko Egipta, Sirije prvo u Tursku, gde se recept, razvijen iz turske baklave, ubrzo proširio širom Evrope. Tako se preko balkanskih zemalja, Habsburške monarhije i Mađarske štrudla našla u austrijskoj kuhinji.
Najstariji recept za štrudlu od jabuka datira iz 1696. godine i čuva se danas u bečkoj gradskoj biblioteci. Štrudla sa jabukama je bila omiljeni desert Marije Terezije, a ostale su zapisane reči cara Franz Jozefa: „Dan bez štrudle je kao nebo bez zvezda“.
Sastojci: 12 parčića Fil: • 1 kg jabuka • 50g seckanih badema • 50 g suvog grožđa • 5 kapi ruma • 50 g prezle • 1 kesica vanilin šećera • 75 g istopljenog butera • limun po ukusu • 100 g šećera
Testo: • 5 kašika mlake vode • 50 g butera • malo soli • 200 g brašna
Priprema:
Testo: Brašno prosejati, posoliti, dodati buter i zamesiti testo. Ostaviti na toplom i suvom mestu, najmanje 1 sat prekriveno kuhinjskom krpom. Premesiti testo I prebaciti u posudu s uljem I ostaviti 10 min (to će olakšati razvijanje testa)
Fil: Oguliti jabuke I iseći na četvrtine, uklonite semenke a zatim iseći na tanke komadiće. Dodati rum, limun, seckane bademe, suvo grožđe.
Izrada:
Preko radne površine raširiti kuhinjsku krpu, posuti je brašnom i prebaciti testo. Razvući testo oklagijom 50 x 70 cm a zatim uzeti testo u ruke i kružnim pokretima tanjiti testo po ivicama sve dok se testo ne rastegne toliko da postane providno (duplo veće površine). Vratiti rastanjeno testo na krpu, premazati s polovinom rastopljenog butera.
U zagrejanom tiganju propržti bademe, rastopiti deo butera, dodati prezlu. Prebaciti u posudu s seckanim jabukama, dodati limun, suvo grožđe, vanillin šećer, rum.
Fil prebaciti I rasporediti po testu ostavljajući 3 cm prazne ivice. Sa dve kraće strane saviti krajeve, a zatim uz pomoć kuhinjske krpe po dužoj strani uviti rolat. Uz pomoć kuhinjske krpe prebaciti gotov rolat u pleh. Pecite u zagrejanoj rerni na 180 stepeni 45-55 min. Nakon 30 minuta pečenja štrudlu još jednom premazati buterom.
Najbolje služiti toplo uz vanilla sos.
Vanila sos: u posudi umutiti žumanca sa šećerom u prahu. U šerpi kratko prokuvati mleko, pavlaku s vanilla stapićem. Dodati umućena žumanca s šećerom. Celu masu u šerpu na vodenom kupatilu grejati dok se ne zgusne i ne postane kremasto. Gotov sos procediti, odstraniti vanili štapić. Preliti toplo preko tople štrudle. Služiti odmah. (Može se servirati i hladno).
1l mleka
4 kašike šećera
½ šolje pirinča (najbolji je sa dugim zrnom kao što je Basmati ili Jasmine)
½ kašičice samlevenog zrna kardamona
3 kašike suvog grožđa
Za serviranje: izlomljeni bademi i pistaći
Priprema:
Mleko zagrejte do ključanja. U međuvremenu mu dodajte šećer. Dodajte zagrejanom mleku pirinač, smanjite vatru, i kuvajte uz stalno mešanje. Sutlijaš je gotov kada odmekne, oko 20-25 minuta kuvanja.
(Iako sutlijaš izgleda retko, on će se zgusnuti tokom hlađenja, pogotovo posle boravka u frižideru. Indijci inače vole kad je malo ređi i ohlađen)
Par minuta pre kraja kuvanja dodajte mu suvo grožđe i kardamon. Služite sutlijaš uz izlomljene
bademe i pistaće.
Dok se kod nas koristi cimet u indijskom sutlijašu ćete naći kardamon.
Pored začina sutlijaš je obogaćen suvim grožđem, bademima i pistaćima.
Priprema: