Za BGonline piše nutricionista i Mag.farm. Ana Lipowatz
intervju vodila Branka Gajić
Šta ima lepše nego jesti omiljene testenine, krompir, žitarice, pirinač i uz normalnu ishranu prirodno slabiti – tvrdi farmaceut i magistar nutricionizma iz Austrije Ana Lipowatz, čiji program ishrane FETT-FREI poslednjih nekoliko godina daje odlične rezultate u gubljenju suvišnih kilograma najnormalnijom ishranom.
Čuli ste da ugljeni hidrati goje? Prosti ugljeni hidrati ‒ da, ali kompleksni ugljeni hidrati rade upravo suprotno. Ne morate jesti „light“ proizvode, ne morate birati one s nula kalorija, ali zato nemojte forsirati jedne namirnice i neosnovano izbacivati druge. Hajde da pokušamo da jedemo normalno, jer nije moguće da svi imamo problem sa, na primer, mlečnim proizvodima koji su vekovima bili na našoj trpezi. Nije moguće da svi odjednom imamo problem s glutenom.
WHO (Svetska zdravstvena organzacija) i DGE (Nemačko društvo za ishranu) kažu da normalna ishrana treba da sadrži 55‒60% složenih ugljenih hidrata. Zašto ih se plašimo kada su, istorijski gledano, takođe uvek bili na našoj trpezi i kada gojaznih ljudi nije ni bilo? Amerikanci nisu onoliko debeli zato što jedu ugljene hidrate, već zato što generalno unose previše energije ‒ prejedaju se.
Zašto su kompleksni ugljeni hidrati dobri? Osim toga što nam pružaju onaj fini osećaj sitosti, oni podižu raspoloženje, a ‒ ono što je najvažnije ‒ kompleksni ugljeni hidrati stimulišu i sagorevanje masti u našem telu, dovodeći time ne samo do opšteg gubitka telesne mase već do smanjenja masnih naslaga. Poznata izreka iz medicinskih udžbenika biohemije glasi: „masti sagorevaju na vatri ugljenih hidrata” i objašnjava da aktiviranje metaboličkih puteva i sagorevanje masti u telu nisu mogući bez određene količine ugljenih hidrata.
FETT-FREI se zasniva na mišljenju da nije važno koliko kilograma pokazuje vaga, već kakvog su kvaliteta ti kilogrami. Žene koji imaju 70 kg, i iste su visine ne znači i da će izgledati isto. Muškarac visok 185 cm i težak 100 kg nije debeo ako je to pre svega mišićna masa, a žena koja ima „normalnu” težinu može da izgleda debelo ako ima malo mišićne mase, a mnogo masnog tkiva ili, naravno, savršeno ako je obrnuto.
‒ Ljudi koji su na ovom režimu ishrane reći će vam da jedu i mnogo više nego što očekuju, a pritom slabe – kaže Ana Lipowatz. ‒ Pored kompleksnih ugljenih hidrata koji čine bazu normalne ishrane ovde su zastupljene i sve druge životne namirnice: povrće, voće, meso, mlečni proizvodi, jaja, riba, pa čak i slatkiši. Rešenje je kao i svemu ‒ u meri! Ovaj individualni program će vam pomoći da saznate svoju meru i da je moguće normalnom ishranom slabiti ali tako da se sačuva mišićna masa a izgubi samo mast. Verujte da je moguće prirodno slabiti uz omiljene špagete, krompir, žitarice i pirinač.
‒ Čovek može da slabi samo ako jede. Zvuči paradoksalno, ali je tako – kaže Ana. ‒ Šta se dešava kad gladujemo, na primer, kada ne doručkujemo misleći da ćemo baš tada topiti masne naslage? Gladovanjem se na početku gube voda i mišićna masa. Tek posle tri dana gladovanja, kada se istroše rezerve u mišićima, naše telo počinje da koristi masne depoe kao izvor energije. Ako napomenem da se najviše masti sagoreva tokom sna, kada je čovek opušten, a nivo šećera u krvi stabilan, shvatićemo kompleksnost celog procesa. Izbegavajte proste sećere – slatki proizvodi podižu naglo nivo šećera u krvi, prouzrokujući naglo lučenje insulina, što isto tako naglo obara šećer u krvi. Rezultat je brzi osećaj gladi. Upotreba veštačkog šećera je takođe varka. “Cola zero” ima sladak ukus u ustima, koji šalje signale za lučenje insulina i nivo šećera u krvi pada izazivajući isto tako jak osećaj gladi. Veštački zaslađivači, dakle, pojačavaju apetit. Bitno je opredeliti se za zdrave izvore ugljenih hidrata, a ne izbegavati ih. Od njih se nećete ugojiti, naprotiv – savetuje Ana Lipovatz.
Program FETT-FREI nije dijeta u pravom smislu te reči, već put vraćanja pravilnoj ishrani, kao jedinom mogućem načinu u borbi s viškom kilograma za ceo život.
Kuskus salata
Potrebno: 8 porcija
280 g kuskusa
450 ml povrćne supe
2 kašike maslinovog ulja
3 stabljike celera
3 šargarepe
2 tikvice (isečene na kolutove)
1 kašičica suvog bosiljka
malo tabasko sosa
(može i 300 g smese od povrća)
Priprema
1. U velikoj šerpi zagrejati ulje, dodati celer i šargarepu i mešati oko 7 minuta dok sve ne omekša.
2. Dodati tikvice i mešati još 3‒4 minuta ili zamrznutu smesu povrća.
3. Dodati bosiljak, biber i nekoliko kapi tabasko sosa.
4. Dodati kuskus i sve promešati.
5. Sipati supu u šerpu, sačekati da provri, poklopiti i skloniti s vatre.
6. Ostaviti 5 minuta (ili dok sva tečnost ne uvri).
Služiti toplo!
