Author: Ana Lipovac nutricionista

Sastojci za 4 osobe:

1l mleka
4 kašike šećera
½ šolje pirinča (najbolji je sa dugim zrnom kao što je Basmati ili Jasmine)
½ kašičice samlevenog zrna kardamona
3 kašike suvog grožđa

Za serviranje: izlomljeni bademi i pistaći

Priprema:

Mleko zagrejte do ključanja. U međuvremenu mu dodajte šećer. Dodajte zagrejanom mleku pirinač, smanjite vatru, i kuvajte uz stalno mešanje. Sutlijaš je gotov kada odmekne, oko 20-25 minuta kuvanja.
(Iako sutlijaš izgleda retko, on će se zgusnuti tokom hlađenja, pogotovo posle boravka u frižideru. Indijci inače vole kad je malo ređi i ohlađen)

Par minuta pre kraja kuvanja dodajte mu suvo grožđe i kardamon. Služite sutlijaš uz izlomljene
bademe i pistaće.

Dok se kod nas koristi cimet u indijskom sutlijašu ćete naći kardamon.
Pored začina sutlijaš je obogaćen suvim grožđem, bademima i pistaćima.

Sastojci: 12 mafina

• 3/4 šolje ulja
• 1 i 1/2 šolja integralnog brašna
• 1 i 1/2 šolja belog brašna
• 2 kašičice praška za pecivo
• 1/2 kašičice sode bikarbone
• 1 kašika mešavine cimeta, oraščića, karanfilića i đumbira. Možete da stavite svaki od začina individualno.
• 2 šolje pirea od bundeve – ispeče se bundeva a onda izblenda sa malo vode i dobije se pire
• 1 šolja jogurta
• 3 jajeta
• 1 šolja braon šećera
• 1 i 1/2 šolja krupno iseckanih oraha

Za fil:
• 285g krem sira
• 1 jaje
• 4-6 kašika šećera u prahu

Priprema:

Zagrejte rernu na 175C. Pripremite pleh za mafine. Ako ne stavljate korpice morate pleh da podmažete uljem.
(Najpre napravite fili od krem sira. Istucite jedno jaje zajedno sa 4 kašike šećera i dodajte polako krem sir)

U jednoj posudi pomešaju suvi, a u drugoj tečni sastojci. Dakle, u jednu posudu staviti obično i integralno brašno (prosejano!), prašak za pecivo i sodu bikarbonu i začini. U drugu posudu umešati ulupljena jaja, jogurt, bundevin pire i šećer. Na kraju dodajte orahe i umutiti sve sa suvim sastojcima. Ne mešate previše sastojke.

Sipajte smesu u kalupe u plehu. Napravite rupe u testu u koji će da dođe fil od krem sira. Pecite 35 minuta ukoliko su srednje veličine mafini odnosno 40 minuta ukoliko su veliki. Ubodom čačkalice možete da utvrdite da li su mafini dovoljno pečeni. Sačekajte još 5 minuta i zatim ih izvadite iz kalupa i ohladite.

Manje kalorična varijanta je bez fila od krem sira.

Sastav: za dve jufke po 3 kore

 150-200gr pirinča, 1 glavica crnog luka, 1 češanj belog luka, 3 kašike pavlake 10%, 2 jaja, 200gr spanaća (svež ili odmrznut), 150gr feta sira, 150gr jogurta, So, biber…

Proprema:

 Luk, beli luk prodinstati na maslinovom ulju. Dodati pirinač, spanać i par minuta još prodinstati. Skloniti s plotne i dodati jaja, pavlaku, sir, jogurt, so i biber.

Uviti pitu i peći oko 30 min.

Potrebno je:

3/4 šolje jogurta
1.5 šolja integralnog brašna (mera šolja jogurta)
0.5 šolje ovsenih pahuljica
1/2 šoljice šećera
2 kašičice ekstrakta vanile
1 jaje
1 kašičica praška za pecivo
50 gr hladnog putera
100 gr crne čokolade iseckane na kokcice za kraj: još jedno ulupano belance i malo krupnog šećera

Priprema:
Umutite jogurt, belance, ekstrakt vanile i steviju ili šećer. U posebnoj posudi sipajte brasno, pahuljice, dodajte prašak za pecivo.Sjedinite ove dve mase.
Potom na radnoj površni i rukama umesite testo. Na kraju dajte hladan puter iseckan na kockice. (ako masa nije dovoljno čvrsta za mešenje, dodajte još brašna)
Rukama raširite celo testo kao pogaču, pa preko njega pobacajte čokoladu. Presavijte testo jednom na pola, pa opet na pola, pritiskajući ga dlanovima da se spljošti i da čokolada uroni u njega.
Takvo testo, rukama prenesite na pleh za pečenje.
Nožem presecite pogaču uzduž na pola, pa popreko na pola, a onda iz svake čevrtine isecite još po tri parčeta, tako da dobijete 12 jednakih parčadi.
Umutite belance i četkicom pređite po površini pogače. Pospite po njoj još čokolade ako vam je preostalo i ovlaš pospite krupan šećer.
Rerna: U prethodnu zagrejanu rernu na 200 C peći oko 20-25 minuta.

Sastav:(12 kom)
40g filea od sardela
¼ veze peršuna
Sok od pola limuna
1 kašika maslinovog ulja

1 kromir
170g zamrznutog graška
50ml buljona
1 kašika paradajz paste
1 1/2 kašika kisele pavlake
1 kašika soka od limuna
So, biber

Priprema:(30 min)
Sardele ocediti iz ulja i iseći na komade. Peršun oprati i sitno iseći. Sardele, peršun, sok od lmuna i maslinovo ulje pomešati i pobiberiti.
Kromir oljuštiti i na iseći na kockice. Dodati grašak i supu i na blagoj vatri kuvati oko 10 min. Ohladiti, dadati paradajz pastu, pavlaku i fino ispasirati viljuškom. Dodati po ukusu sok od limuna, so, biber.