Category: Recepti

Posted on by — Leave a comment

Restovana palenta

Palenta је omiljeno jelo mediterana. Brzo se i lako sprema, a može se kombinovati na mnogo načina. Čest je prilog paprikašu ili ribljem brodetu. Probajte je s dinstanim pečurkama i dinstanim povrćem bilo u  tiganju ili zapečenu u rerni. Probajte i sami neku kombinaciju. 🙂

Za 2 porcije

2 glavice crvenog ili crnog luka
2 češnja belog luka
2 kašike semenja: tikva, lan, suncokret…
1 kašika maslinovog ulja,
(80g slanine po želji)
malo žalfije i ruzmarina,
10g parmezana,
crni biber (grubo zdrobljen)
gruba morska so,
150g palente,
oraščić

Priprema

– Luk isecite na rebarca. Beli luk takođe. Slaninicu (po želji) isecite na kockice. Zagrejte ulje u tiganju i sve blago propržite 10-tak minuta (da luk ne postane previše taman). Poslednja 3 minuta dodajte bilje, semenke i kašiku maslinovog ulja.
– 2/3 l vode sipajte u šerpu, posolite i uz stano mešanje drvenom kašikom sipajte palentu (150g). Kuvajte na blagoj vatri oko 10 minuta, mešajte i dalje.
– Začinite muškatnim oraščićem. Sklonite s vatre, dodajte parmesan ili drugi sir po želji.

Sjedinite palentu sa prženim lukom i semenkama. Ostavite da se kratko prohladi.
Poslužite! Mmm…

 

Posted on by

Čorba od bundeve

Sasatav: 6 porcija
600 g bundeve
1 glavica luka
2-3 čena belog luka
10 g svezeg đumbira
0.5l pilećeg buljona
2 jabuke ili kruške
3 kašike maslinovog ulja + 4 kašike tikvinog ulja
malo narezanog peršuna, so, biber svez samleven, šećer, sok od limuna

Priprema: 30min
Luk sitno iseckati i propržiti na ulju. Dodati očišćenu, na kockice isečenu bundevu. Dodati đumbir, jabuke (kruške) takodje sečene na kockice i sve blago prodinstati oko 5 minuta. Dodati so, biber, šećer i supu. Sve kuvati još oko 25 minuta. Gotovu supu izmiksati u blenderu, dodati limunov sok.
Supu servirati s pavlakom i pokapati nekolike kapi tikvinog ulja (ulje dobrog kvaliteta je tamne, skoro crne boje). Moze umesto pavlake i kokosovo mleko. Ukrasiti peršunom.

Posted on by — Leave a comment

Kuvano vino

Kuvano vino se pije zimi posebno u vreme praznika i skijaške sezone.
Savršeno kuvano vino – Recept za vas dobijen u srcu Alpa. Herr Mario Döring, šef kuvar najvećeg i najraskošnijeg hotela u Tirolu: Interalpen Hotel sa 5* Superior otkriva nam tajnu:
Začina treba da bude sto više kao što su: cimet, karanfilić, kardamon, anis, pomorandza, limun, a možete dodati i nove ukuse kao što je naprimer komadić đumbira ili štapić vanile … Kuvati kratko sve sastojke (ne kuvati dugo, da bi se ukus očuvao). Ostaviti na toplom 30 minuta. Procediti, dodati kardamon posle kuvanja. Piti umereno 🙂
Sastojci:

1,5l dobrog crnog vina
350 ml ruma
80 g suvog grožđa
80 g smeđeg šećera
1 štapić cimeta
5 karanfilića
5 anisa
1 mali komad đumbira, vanile
1 pomorandža i 1 limun sa korom
5 kardamona

 

Posted on by — Leave a comment

Pita od krompira i kiselog kupusa

Ova pita može biti sa salatom glavni obrok! Ukusno i zgodno za poneti. Posebno prija u hladnim mesecima  mmm …

Sastav: 6-8 osoba

  • 500g kiselog kupusa (ribanac)
  • 1-2 krompira (kuvanog, oljuštenog)
  • 2 crna luka
  • 80-100g slanine * može i bez
    so, biber, peršun, kim, veza peršuna …

Pakovanje kora za pitu.

Priprema:

  1. U tiganju propržiti na malo ulja crni luk. Dodati seckanu slaninu. Prodinstati. Dodati skuvan, oljušten i iseckan na kockice krompir i još malo sve propržiti. Dodati so, biber. Ostaviti da se prohladi.
  2. Isprati i iscediti kiseli kupus i prodinstati ga na blagoj vatri oko 10 min. Dodati kim.
  3. Pomešati kiseli kupus sa prohladjenim krompirom. Dodati peršun. Masa ne bi trebalo da bude previše vlažna.
  4. Masu razložiti po korama i uobičajeno uviti. Premazati po žeji belancetom.
  5. Zagrejati rernu na 190 ° peći oko 40 min dok pita ne dobije zlatkastu boju.
Posted on by — Leave a comment

Risotto od cvekle

Cvekla je ukusna u zdrava u svakom obliku, bilo da je sirova ili kuvana u salatama, bilo u supama. A probajte je u obliku risotta! Zašto da ne? Po želji se može servirati uz kozji ili feta sir, pinjole, rukolu i sveže začinsko bilje. Koji kolorit!

Sastojci za 2-3 osoba

2 male cvekle
1 čen belog luka
1 crni luk
1 l bouillona
1 kašika meda
250g rižoto – pirinča
1 čaša crnog vina
malo ruzmarina
100 g parmezan
1 kašika butera
maslinovo ulje

Priprema 45 minuta

1.Cveklu, beli luk i luk iseći na kockice.

2.U tiganju zagrejati malo maslinovog ulja, prodinstati luk i beli luk dok ne omekša. Dodati cveklu i med da se blago karamelizuje. Zatim dodati pirinač i kratko prodinstati.

3.Usuti vino, dodati ruzmarin i preliti bouillon-om. Na tihoj vatri kuvati, neprestano mešajući dok tečnost skoro ne uvri. Isključiti šporet, poklopiti i ostaviti 10 tak min.

4.Buter umešati u rižoto. Dodati narendani parmezan ili po želji kozji ili feta sir. Ukrasiti pinjolama, rukolom i svežim začinskim biljem. Mmm…

 

 

Posted on by — Leave a comment

Zimska supa od bundeve i kestena sa hruskavim prelivom

Supa doživljava svoju renesansu od perioda kada je predstavljala siromašnu ishranu do modernog trenda danas. Lepo je zimi zagrejati se toplom supom. Originalno, brzo i lako!

Sastojci (za 3 porcije):

Supa:
1 mala bundeva isečena na kockice
200 g svežih kestenja
1 šargarepa, fino sečena
1 luk iseckan
1 kašika maslinovog ulja
500 ml bouillona
250 ml (ovsenog) mleka
½ kašičice cimeta, malo oraščića
Beli luk, so, sveže mleveni biber

Preliv:
1 šaka skuvanog kestena
3 kašike seme bundeve
3 kašike šećera
3 kašike vode

Priprema:
1. Koru kestena unakrs zaseći nožem. Poređati kestene na pergament papir, poprskati ih malo vodom i u zagrejanoj rerni peći na 200 ° C. Sačekati dok kora kestenja popuca i božanstven miris počne da se širi kroz kuhinju. Nakon 20 min kesteni su gotovi. Tople kestene oljuštiti, jer se ljuska posle hlađenja teže odvaja. Nekoliko kestena ostaviti za ukrašavanje.

2. Luk propržiti u ulju, dodati povrće i sve pržiti 5 minuta. Bundevu ne ljuštiti, jer se kora kuvanjem omekša. Poklopiti na pola i kuvati 15-20 minuta na blagoj temperature. Dodati kestene. Dodati mleko i sve izblendirati. Začiniti po ukusu s belim lukom. Posoliti i pobiberiti.

Za hrustavi preliv: malo isečenih kestena i semena bundeve u propržiti u tiganju dok ne počne da miriše. Dodati šećer, neprestao mešajući dok ne postane tečno, dodati i vodu i dalje još kratko mešati, ali da ne zagori.
Ukrasiti gotovu supu s prelivom.

Posted on by — Leave a comment

Zimska supa od celera sa kestenom i slaninicom

Supa je danas jedno od najpopularnijih jela na meniju boljih restorana, a pri tom ima milenijumima dugu tradiciju.

Lepo je zimi zagrejati se toplom supom. Originalno, brzo i lako!

Sastojci (za 4 porcije):

1 koren celera
200 g pečenog kestena
4 manja krompira
500 ml bouillona
100 ml pavlake
1 glavica crnog luka
1 čen belog luka
2 kašike maslinovog ulja
150 g slanine
šaka urmi, malo butera, so, biber

Priprema:

1.Celer i krompir oprati, oljustiti koru i grubo iseckati. Obraditi crni i beli luk.
2.Propržiti crni i beli luk kratko u velikom tiganju. Dodati kockice krompira, celera i polovinu kestena i propržiti sve dva minuta. Dodati bouillon i kuvati na umerenoj vatri 15 minuta.
3.Istopiti puter u tiganju, prpžiti malo slaninu sečenu na kockice 5mm. Posle 1 min dodati urme očišćene od semenki i isečene na takne trake.
4.Umiksati supu u homogenu pire masu, dodati pavlaku, posoliti, pobiberiti.
5.Supu sipati u svaki tanjir, dodati po 2 kašike isećkanih kestena (koje su ostale sa strane). Dekorisati proprženom slaninom i urmama.

Posted on by

Supa od krompira s dimljenim lososom i ribancem

Kakav divan spoj, nespojivog! Za sve koji vole nove ukuse!

Sastav: za 2 osobe

4 manja krompira
1 šargarepa
50 g celera
1 mali luk
2 čena belog luka
200 g ribanca
2 kašike maslinovog ulja
500 ml buljona od povrća ( voda s kockom od povrća)
2 kašike pavlake
Peršun
140 g dimljenog lososa
So, biber, majoran, kim ..

Priprema:

Krompir, šargarepa, celer, luk, beli luk iseći na kockice i propržiti na ulju. Dodati supu, majoran, kim i na tihoj vatri kuvati dok povrće ne bude gotovo. Ispran ribanac dodati. Skloniti s vatre, dodati pavlaku, dimljeni losos, so, biber, peršun.
Uz supu jesti Fett- frei integralni hleb.

Posted on by

Supa od bundeve i crvenog sočiva

U stara vremena imati lonac i vatru značilo je sa supom preživeti. Supa doživljava svoju renesansu od perioda kada je predstavljala siromašnu ishranu do modernog trenda danas.


Sastojci: 4 osobe (210kcal po osobi, 0 holesterola)

• 1 mali luk
• 1 kašike extra maslinovog ulja,
• 350g bundeve ili šargarepe
• 100g (crvenog) sočiva
• 700g ml bistre supe od povrća, bouljon
• 1 mala kašičica djumbira
• Malo začina od djumbira, curry, so

Priprema: 30 min

1. Luk očistiti i iseći na komadiće
2. Prodinstati luk, bundevu, dodati sočivo. Sipati bouljon, dodati djumbir I na laganoj vatri oko 20-25min kuvati ili sočivo ne bude gotovo. Posoliti.
3. Ukrasiti peršunom