Šta sve krije u sebi patlidžan i u čemu je njegovo bogatstvo čitajte na linku: LINK
NAMAZ OD PATLIDŽANA
Sastojci: 4 porcije
- 2 sr. patlidžana 500g
- 3 v. kašike paste od susama (Tahini pasta)
- 3 v. kašike soka od limuna
- 2 v. kašike maslinovog ulja, extra virgine
- 2 čena belog luka
- 2 kašike badema
- 1/4 kašičice začina kumina (to nije kim)
- So biber, peršun, crne masline, nar...
Priprema: 30 min
Zagrejati rernu na 220 °C. Plavi patlidžan oprati i nekoliko puta oštrim nožem probosti. Peći u konadu u rerni dok ne postane mek, a kora gotovo crna (oko 30 minuta). Izvaditi iz rerne i pustiti da se malo ohladi.
Još uvek topao patlidžan prepoloviti na pola i meko meso izvaditi kašikom. Dobijenu pulpu fino sjediniti sa pastom Tahini, limunovim sokom i maslinovim uljem, bademima, napraviti pire (može i u blender).
Oljuštiti beli luk, pritisniti ga na presi i dodati patlidžan- pireu ,zatim začiniti solju i biberom, kuminom i dr. Dodati seckan list od peršuna, naseckati masline i posuti po Babaganoush-u neposredno pre posluživanja. Ukrasiti po želji narom. Uz to napravite hleb Fett-frei sa susamom.