Minestrone se bez preterivanja računa za jednu od najpoznatijih supa od povrća na svetu.
Pa iako je klasika, Minestrone supa se razlikuje od regiona do regiona.
Glavni princip supe je: preko bašte u lonac, to znači da se razlukuje uglavnom koje godišnje doba i šta sezona pruža od svežeg povrća. Ipak, na severu se sprema i supa od sušenog pasulja, graška i sl. Dok se na jugu najčešće sprema od svežeg pristiglog povrća.
Ovo je recept za ITALIJANSKU SUPU SA JUGOZAPADA ITALIJE
Sastojci:
- 2 čena belog luka
- 100 g crnog luka
- 80 g sirove dimljena slanine (može i bez)
- 200 g boranije/tikvica/ šargarep/celera
- 2 kašike maslinovog ulja
- 1.5l bouljona
- 2 manja paradajza
- 150g smrznutog graška
- 80 g praziluka
- 400 g krompira
- 100 g rezanaca za supu (piccoli rigati)
- 2 kašike seckanog peršuna, bosiljak, ….
- so, sveže mleveni biber, listovi bosiljka, parmesan po ukusu.
Priprema:
1. Očistite čen belog luka I iseckajte ga. Crni luk i isecite na kolutove. Slaninu narežite na male kockice.
2. Zagrejte lonac odgovarajuće veličine, položite slaninu, zatim beli I crni luk. Propržite dok ne postanu providni. Dodajte bujon I pirjanite oko 20 minuta na smanjenoj vatri.
3. U međuvremenu operite boraniju, i na polovine ili trećine iseckajte. Sargarepu I koren celera očistite i osecite na komade oko 1 cm. Prepolovite glavicu kelja, uklonite grube delove I listove isecite na trake širine 1 cm. Krompir isecite na kockice oko 1.5 cm veličine.
4. Pasulj, šargarepa, celer i krompir dodajte I oko 10min u supi kuvajte. Dodajte praziluk i kelj, pirjanite još oko 5 minuta. Na kraju umešajte grašak i testeninu. Kuvajte supu još 10 minuta
5. Pospite peršun i bosiljak, posolite i pobiberite mineštru i posle sa bosiljkom Ukrasite listovima bosiljka. Po želji pospite rendanim parmezanom.