Bulgur se dobija od durum pšenice, i veoma je zastupljen u istočnjačkoj kuhinji. Ima blag, orašast ukus. Brzo se priprema, pa je praktičan za svakodnevnu ishranu. Bulgur je bogat vlaknima, često se koristi u jelima ili kao prilog umesto pirinča.
Ovo je jedan recept malo izmenjene tabbouleh salate - tradicionalne salate u Turskoj, Libanu, Siriji ... Recept je savršena leti.
- Sastav: (4 porcije, 30 min)
- 2 patlidžana oko 300 g
- 2 češnja belog luka
- 7 kašika maslinovog ulja, so, čili začin
- 100g bulgur-a, proso ili kinoa
- 3 pera mladog luka ili glavica luka
- po želji grilovane pečurke
- 1 šargarepa
- 1 veza peršuna, veza nane
- 40 g orašastih plodova po želji
- 3 kašike limunovog soka
- 2 kašike paradajz paste
Servirati: šaka nara, jogurt
Priprema:
Zagrejati rernu na 200 stepeni. Prepoloviti patlidžane i malo poravnati zaobljeni donji deo. Beli luk sitno iseckati i pomešati s 3 kašike maslinovog ulja. Ovom mešavinom premazati isečene patlidžane i peći ih rerni na srednjoj vatri oko 20 minuta.
100 g bulgura isprati i u 300 ml slane vode kuvati na laganoj vatri 7 minuta.
U tiganju piraniti luk narezan na rebarca, a takodje i listove peršuna i nane i narendanu šargarepu. Dodati seckane orahe. Dodati limunov sok, 3 kašike vode, 2 kašike paradajz paste, so, malo chilija, i 4 kašike maslinovog ulja. Pomešati sa bulgurom, biljem, orasima i lukom. Preko položiti komade patlidžana, posuti narom. Služiti uz preliv od jogurta.