Tipično jelo oblasti Alzas u Francuskoj. Uz čašom traminca (SILVANER) SLUŽI OBROK TIPIČAN ZA REGION. Alzaška supa od sočiva:
Sastav:
- 150 g braon planinskog sočiva
- 100 g sušene / dimljne slanine
- 60 g crnog luka,
- 1 čen belog luka
- 250 g šargarepe
- 300 g krompira
- 150 g praziluka,
- 1 kašika biljnog ulja
- 2 kašike seckanog peršuna
- 2 karanfilića,
- 1 lovorov list
- Sol, sveže mleveni biber
- 1 1/2 goveđeg bujona
Pored toga:
- 300g obarene kobasice (tipa njeguške) s 1 kašika seckanog peršuna za posipanje
Priprema
1. Sipajte sočivo u sito, isperite hladnom vodom. Sipajte svežu hladnu vodu preko sočiva, poklopite iu ostavite preko noći. Ujutru kroz sito dobro procedite.
1. Slaninu isecite na male kockice. Očistite crni I beli luk i sitno iseckajte. Očistite šargarepu i krompir, oprate i oljuštite i isecite na 1/2 cm velike kocke. Očistite praziluk, i isecu te ga na kolutove širine 1/2 cm.
2. Stavite ulje u posudu odgovarajuće veličine. Zagrejte i dodajte slaninu, luk i beli luk. Pirjajte dok ne postanu providne. Dodajte šargarepu, krompir i praziluk I pirjanite još 3 do 4 minuta.
3. Dodajte peršun, karanfilić i lovorov list, posolite i pobiberite. Dodajte bujon, i oceđeno sočivo. Sve zajedno još jednom dovedite do ključanja, smanjite vatru i pustite da se pirjani oko 45 minuta.
4. Uklonite karanfilić i lovorov list. Polovinu supe u prebacite u blender I fino izmiksajte a zatim je vratite u lonac.
Ogulite kobasice na kriške debljine 3 mm isecite i u supu umešajte. Supa iznova zagrejati oko 5 minuta. Sipajte supu u tanjire i ukrasite peršunom Poslužite posuto.