Bečka gulaš supa spada
Bečka gulaš supa spada u klasiku austrijske domaće kuhinje. Najčešće ćete čuti da se gulaš supa sprema s govedinom, mada postoje i druge varijante, pa nije retko da se među bečkim kuvarima često vodi živa debata o tačnom receptu za ovaj specijalitet. Da li se zaista sprema od 1 kg luka? Koji komad mesa treba koristi i da li je stvarno gulaš supa sutradan još bolja?
Zašto je gulaš supa tako popularana?
Jedinstven recept za gulaš supu ne postoji i baš zbog toga ona predstavlja izazov za svakog kulinara, čime je jelo upravo i steklo popularnost. Specifičnost ukusa daju paradajz, biber, majčina dušica, ruzmarin, crno vino, slatka paprika, po ukusu i malo slanine.
Evo i predloga za taj divni zimski specijalitet. Skijaška sezona počinje
Sastav: 6 osoba
- 500 g goveđeg buta
- 500 g crnog luka
- 80g svinjske masti
- 1 kašika ljute paprike
- 2 kašika slatke paprike
- 1 kašičica kima
- ½ kašičice majorana
- 1 kašičica soli
- 1 l goveđe supe
- 1 paprika, zelena
- 1 šargarepa
- 2 krompira
- 3 paradajza ili iz konzerve
- 3 čena belog luka
- 1 čaša crnog vina
- malo pavlake
Priprema: 1:30 min
Oljuštite crni luk i isecite na kockice. Uklonite sve žile sa mesa i isecite ga na sitnije kockice. Mast u posudu istopite i pržite luk dok ne porumeni sa svih strana. Dodajte meso i propržite sve još 5 minuta uz stalno mešanje. Dodajte začine: papriku, kim, majoran i soli po ukusu, dolijte buljon i kuvajte u zaklopljenom sudu na tihoj vatri 1 sat.
Dodajte u sud isečen krompir i šargarepu (na kockice), papriku (na štrafte). Dodajte paradajz na kockice i beli luk. Kuvajte još 25 min.
Sklonite sa vatre, dodajte vino. Ostavite poklopljeno još pola sata.
Služiti po želji sa pavlakom.